طريقة عمل تشيز كيك دايت

كتابة - آخر تحديث: ١٧:١٥ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة عمل تشيز كيك دايت

تشيز كيك خفيف

مدة التحضير ساعة
مدَّة الطهي ساعة وعشر دقائق
الكمية 14 شخصاً
المستوى سهل


المكوِّنات

  • تسع قطع من بسكويت القمح المنكهة بالقرفة قليل الدسم، والمقسم إلى نصفين.
  • عبوتان من كلٍ من الجبنة الكريمية الطرية، وجبنة النوفشاتيل الفرنسية.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الكريمة الحامضة قليلة الدسم.
  • بيضتان.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: برش الليمون المفروم فرماً ناعماً، وخلاصة الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزبدة المذوبة، والطحين متعدد الاستعمالات.
  • زيت رش للطبخ.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة مئوية.
  • وضع البسكويت في محضرة الطعام وطحنها حتى تصبح كالفتات، إضافة ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء، والزبدة إلى البسكويت.
  • طحن الخليط مجدداً حتى يمتص البسكويت الرطوبة.
  • تغليف صينية تشيز كيك متوسطة الحجم بالقصدير من الخارج، ورشها من الداخل بزيت الطبخ.
  • رص فتات البسكويت في صينية التشيز كيك وخبزها في الفرن حتى يتحمّر وجهها لمدة ثماني دقائق، ثمَّ تركها جانباً لمدة عشر دقائق حتى تبرد.
  • خفق نوعيّ الجبنة مع السكر في الخلاط على سرعة تتراوح بين المتوسطة إلى السريعة لمدة خمس دقائق للحصول على خليطٍ متجانس.
  • تقليل سرعة الخلاط، وإضافة الكريمة الحامضة وخفق المكوِّنات مجدداً لمدة خمس دقائق.
  • خفق بياض البيض في وعاءٍ منفصل، ثمَّ إضافته مع باقي المكونات إلى خليط الجبنة، والخفق مجدداً لمدة ثلاث دقائق للحصول على خليط ناعم.
  • وضع الخليط فوق قاعدة البسكويت، ثمَّ وضع الصينية في صينية مملوءٍ لنصفها بالماء.
  • خبز التشيز كيك في الفرن لمدَّة ساعة وعشر دقائق تقريباً مع مراعاة أن يكون وسط التشيز كيك طرياً قليلاً.
  • إطفاء نار الفرن، وإبقاء الصينية فيها لمدَّة عشرين دقيقة.
  • ترك التشيز كيك حتى تبرد تماماً، ثمَّ وضعها في الثلاجة لمدَّة ثماني ساعاتٍ على الأقل، وتقديمها مزيّنةً حسب الرغبة.


تشيز كيك الدايت

المكونات

مكوِّنات طبقة الكريمة:

  • نصف كيلوغرام من كلٍ من: كريمة الجبنة الخفيفة، والكريمة الحامضة، واللبن خالي الدسم.
  • ثماني ملاعق كبيرة من السكر الفركتوز.
  • أربع ملاعق كبيرة من بودرة الجيلاتين.
  • نصف كوب من كلٍ من: الماء الساخن، والماء الفاتر.
  • عصير ليمون، وفانيلا.


مكوِّنات القاعدة والتزيين:

  • عبوة من بسكويت القمح الكامل.
  • كريمة مخفوقة ومتماسكة.
  • مربى التوت الأحمر الخفيف.


طريقة التحضير

  • طحن بسكويت القمح في محضرة الطعام حتى ينعم قوامه.
  • فرد البسكويت المطحون في قاعدة قالب التشيز كيك.
  • تذويب الجيلاتين في الماء المغلي، وتركه جانباً.
  • خلط كريمة الجبنة، والسكر، واللبن، والكريمة الحامضة في محضرة الطعام حتى تتجانس المكونات ويصبحَ قوامها كريمياً.
  • إضافة الجيلاتين المذوّب بالتدريج، وخلط المكونات مجدداً حتى تتجانس المكوِّنات.
  • وضع الخليط الكريميّ فوق قاعدة البسكويت، ووضع التشيز كيك في الثلاجة حتى تتماسك.
  • تزيين التشيز كيك بالكريمة المخفوقة ومربّى التوت.


التشيز كيك الخالي من السكر

مدَّة التحضير 20 دقيقة
مدَّة الطهي ساعة و20 دقيقة
الكمية 6 أشخاص
طريقة الطهي تبريد


المكوِّنات

  • أربعة أكواب من الفراولة المقطعة إلى شرائح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من بسكويت القمح الكامل المفتت.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة المطحونة، وجوز الطيب.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • علبة جاهزة من بودينج الفراولة الخالي من السكر.


طريقة التحضير

  • خلط البسكويت المفتت، والقرفة، وجوز الطيب، والزبدة المذوبة في وعاء متوسط الحجم حتى يمتص البسكويت كمية الزبدة.
  • رَص خليط البسكويت في قالبٍ للتشيز كيك بقطر عشرين سنتمتراً، ثمَّ وضع القالب في الثلاجة حتى الانتهاء من تحضير الحشوة.
  • خفق الجبنة الكريمية في وعاء الخفق الكهربائيّ على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تطرى الجبنة.
  • تخفيف سرعة الخفاقة، وإضافة الحليب بالتدريج مع كشط الخليط العالق في الجوانب إلى الأسفل حتى تتجانس الكمية كلها.
  • إضافة مكونات بودينج الفراولة إلى خليط الجبنة، وخفق المكونات معاً للحصول على حشوةٍ كريمية متماسكة القوام.
  • أخذ نصف كمية خليط الجبنة وإضافتها فوق طبقة البسكويت الموضوعة في القالب.
  • توزيع نصف كمية الفراولة فوق الحشوة، ثمّ فرد باقي الحشوة الكريمية فوقها.
  • توزيع باقي كمية الفراولة، ووضع التشيز كيك في الثلاجة حتى تتماسك لمدة ساعةٍ على الأقل.
36 مشاهدة