الجلاش
تعتبر الحلويات من الأطباق المحبوبة بشكل كبير حول العالم من قبل الكبار والصغار على حد سواء، حيث يتم تناولها على مدار السنة، وخاصة في فصل الشتاء، حيث إنّها تمدّ الجسم بالطاقة والحيويّة، وتشعره بالدفء، هذا بالإضافة إلى تناولها بعد وجبات الطعام الرئيسيّة والدسمة خاصة، أو في المناسبات والأعياد وغيرها، وفي هذا المقال سوف نقدم طريقة إعداد حلوى الكلاش المحشو بالقشطة، والذي يعتبر من أشهى الحلويات العربية.
الجلاش بالقشطة
المكونات
- نصف باكيت من عجينة الكلاش الجاهزة، والمتوفرة في جميع محلات الأغذية، حيث يجب إخراجها من الفريزر قبل الشروع باستخدامها، وتركها جانباً حتى تصبح على درجة حرارة الغرفة.
- كوبان من الحليب السائل.
- نصف كوب من السميد.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن.
- كوب واحد من السمن النباتي المذاب.
- كوبان من القطر أو ما يعرف باسم الشربات.
- كمية من الفستق الحلبي أو أي نوع من المكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- سكب الحليب السائل في قدر وتركه على النار متوسطة الحرارة حتى يسخن قليلاً.
- إضافة كمية السميد والسكر إلى الحليب، وتحريك المزيج جيداً باستخدام ملعقة خشبيّة كبيرة، وذلك حتى تتمازج المكونات مع بعضها البعض، ويتحول المزيج إلى القشطة.
- سكب القشطة في طبق وتغليف سطحه بالنايلون، وتركها جانباً حتى تبرد إلى حين استخدامها.
- من الجدير بالذكر أنّه من الممكن استخدام علب القشطة المحضرة مسبقاً لتحضير هذه الوصفة، ودون الحاجة إلى تحضيرها في المنزل.
- فرد عجينة الكلاش على سطح منضدة العمل، وذلك للمباشرة في عمليّة الحشو.
- من الجدير بالذكر أنّ عجينة الكلاش الجاهزة تكون على شكل مستطيل، لذلك يجب قصها من المنتصف، وذلك للحصول على شكل أشبه بالمربع.
- دهن قطع الكلاش بالقليل من السمن المذاب، وذلك باستخدام فرشاة الحلويات الخاصة.
- لف قطع العجين مرتين، وذلك للحصول على شكل مستطيل مكون من ثلاث طبقات.
- تكرار هذه العملية لكمية العجين كاملة، مع الحرص على التعامل معها برقة، وذلك حتى لا تتكسر العجينة أو تتفتت.
- وضع ملعقة صغيرة من القشطة في العجينة، ولفها لغاية المنتصف، ومن ثم قطع كمية العجينة المتبقية، وإعادة حشوها ولفها، حيث يشار إلى أنه يتم الحصول على إصبعين من الكلاش من كل شريط مستطيل من العجينة المقطعة والمدهونة بالسمن.
- رص أصابع الكلاش في صينية الخبز.
- دهن أصابع الكلاش بكمية إضافية من السمنة المذابة.
- إدخال صينية الخبز إلى الفرن المحمى مسبقاً، وتركها لمدة لا تزيد عن ربع ساعة على نار متوسطة الحرارة، وذلك حتى تحمر الأصابع وتصبح مقرمشة.
- توزيع القطر على أصابع الكلاش الجاهزة والناضجة، وتزيينها بالقليل من المكسرات.
- تقدم أصابع الكلاش مع فنجان من القهوة.
