محتويات
القشطة البلدية
مدَّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
مدَّة الطهي | 3 دقائق |
تكفي لــ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- مئة ملليلترٍ حليب طازج.
- مئتان وخمسون غرامًا من جبنة الريكوتا.
- مئة غرامٍ من الكريمة الثقيلة.
- نصف غرام من المستكة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- وضع المستكة في مجمد الثلاجة لمدَّة عشر دقائق لتسهيل طحنها، ووضعها مع ملعقة سكر وطحنها بالهاون أو في مطحنة البهارات.
- رفع قدر على النار وتسخينه جيداً، ووضع الحليب فيه ليكتسب نكهة تشويط خفيفة، وتركه يغلي حتى يلصق في القدر ثمَّ تخفيف النار عليه كي لا يحترق.
- تصفية الحليب دون العالق في القاع وتركه يبرد، وإضافة الحليب إلى جبنة الريكوتا والكريم والمستكة ووضعهم في مجمد الثلاجة.
القشطة البيتي
المكوّنات
- كيلوغرام من الحليب الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من السميد.
- علبة قشطة.
- كوب لبن.
مكوِّنات الشربات:
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الليمون.
طريقة التحضير
- خلط الحليب مع الخل ووضع الخليط في قدر ورفعه على النار، وتركه ليغلي حتى يتكتل.
- تصفية المزيج ثمَّ خلطه مع السميد والنشا واللبن والقشطة، وتحريكه جيدًا، وحفظه في علبة بلاستيكية لحين الاستخدام.
الشربات:
وضع السكر والماء في قدر صغيرعلى النار، وإضافة الليمون بعد غليان المزيج، ورفعه عن النار بعد أن يصبح سميكًا.
القشطة
المكوّنات
- عشر حبّات متوسطة مشمش مجفف مفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- كوب من القشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
- كوب من الحليب.
طريقة التحضير
- وضع النشا والحليب والسكر في قدر ستانلس ستيل صغير، وتقليب المكوّنات بالمضرب الشبكي ليذوب السكر ويصبح الخليط متجانسًا.
- رفع القدر على نار متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط سميكًا يشبه المهلبية أو الكاسترد.
- إبعاد القدر عن النار وتركه يبرد، وإضافة القشطة وماء الزهر إليه، والتحريك لتختلط المكوّنات ثم وضعها في طبق واسع، وتغليفها بالنايلون مباشرة كي لا تتكون قشرة على سطح القشطة.
- وضع القشطة في الثلاجة حتى تبرد تمامًا قبل استخدامها.