الفطير
يعتبر الفطير من أنواع المعجنات المنتشرة بشكلٍ كبير في دول الوطن العربي، وخاصةً في مصر والخليج، حيث يتم تناولها عادةً على وجبة الإفطار، أو كوجبةٍ خفيفةٍ بين الوجبات الرئيسية الثلاث، حيث يتميز الفطير بإمكانية إعداده بطرقٍ ونكهاتٍ متعددة تعتمد على الذوق والرغبة، وفي هذا المقال سنعرفكم على خطوات إعداد فطير الشمر واليانسون في المنزل.
الفطير بالشمر واليانسون
المكوّنات:
- كيلوغرام من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق اليانسون.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الشمر.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كوب من السمنة النباتية.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية من الماء الفاتر للعجن.
طريقة التحضير:
- مزج كافة المكوّنات الجافة معاً، والتي تتضمن: الطحين، والشمر، واليانسون، والخميرة، بالإضافة إلى الملح والسكر.
- تذويب السمنة على نارٍ متوسطة الحرارة، ومزجها مع الزيت النباتي.
- سكب خليط الدهون على المكوّنات الجافة، وفركها باستخدام اليدين للحصول على عجينةٍ كالرمل.
- إضافة الماء إلى الخليط السابق، والعجن المستمر لحين الحصول على عجينةٍ طرية.
- وضع العجينة في طبقٍ مدهون بالقليل من الزيت، وتغطيتها وتركها جانباً لمدةٍ لا تقل عن ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- عمل كراتٍ من العجينة، وفردها على شكل أقراصٍ في صينية الفرن، ووضعها جانباً حتى تتخمر لمدةٍ إضافية.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة حتى تتحمر الأقراص وتنضج.
الفطير بالشمر
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- بيضتان.
- كوب وربع من السكر.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من الشمر.
- نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- خفق البيض والسكر في الخلاط الكهربائي.
- إضافة الفانيلا والزبدة، بالإضافة إلى مسحوق البيكنج باودر إلى المزيج السابق.
- وضع الشمر بالتدريج على العجينة، وتقليبها بشكلٍ مستمر باستخدام ملعقةٍ خشبية.
- إضافة الطحين أيضاً بشكلٍ تدريجي، والتقليب للحصول على عجينةٍ طرية.
- تشكيل البسكويت حسب الرغبة، ووضعه في صينيةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزيت.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة حتى تنضج وتحمر من جميع الجهات.
بسكويت اليانسون
المكوّنات:
- ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق اليانسون.
- مغلف من الفانيلا البودرة.
- ثلاث بيضات.
- كوب من السكر.
- كوب من زيت الذرة.
- أربعة أكواب من الطحين.
طريقة التحضير:
- مزج كافة المكونات معاً.
- تشكيل البسكويت حسب الرغبة، ووضعه في صينيةٍ مغلفة بورق الزبدة.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة لحين نضوج البسكويت واحمراره.
