الضب
يسمى الضب بشوكة الذيل، وهو حيوان ينتمي إلى فصيلة الزواحف، ويعيش في المناطق البرية والصحراء، ويتغذّى على النباتات، وله رأس صغير، ونادراً جداً ما يشرب المياه، يستخدمه العديد من الناس دماءه في العلاج، وقد ورد أن الرسول صلى الله عليه وسلم أحل أكله.
القيمة الغذائية للحم الضب
يحتوي لحم الضبّ على كميات كبيرة من الأحماض الأمينيّة، والبروتين الأساسيّ لبناء الجسم، بالإضافة إلى احتوائه على كميات مختلفة من المغنيسيوم، والماء، والكالسيوم، والصوديوم، والفسفور، كما تختلف القيمة الغذائية للحم الضب من فصلٍ لآخر فمثلاً في فصل الربيع تقل نسبة الدهون، أمّا في فصل الشتاء فتزاد نسبة الدهون في لحم الضبّ، ويرجع ذلك للعوامل البيئيّة المختلفة ولنوعيّة التغذية التي يتغذّي عليها من الأعشاب والنباتات إلي تزوده بالدهون، وبحسب دراسة أجرتها جامعة الملك سعود حول التكوين الكيمائي للضبّ، فقد أثبتت أنّ الضب يحتوي على كمية من البروتين أعلى من تلك الموجودة في البقر والإبل والماعز بنسبة 12%.
فوائد الضب الصحية
- يخلص الجسم من السموم والموادّ الضارّة.
- يساعد على زيادة الوزن، ويعالج النحافة المفرطة والشديدة.
- يقوّي الجسم، ويمنع الشعور بالعطش والجفاف؛ وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من المياه.
- يعمل على تنظيم ضربات القلب، ويحمي من ارتفاعات ضغط الدم.
- يساعد على الشفاء من مرض الطحال سريعاً.
- يفيد المعاشرة الجنسيّة، حيث يزيد من الرغبة الجنسيةّ ويقوّي شهوة الجماع.
- يقوي مستوى الرؤية، ويقوي البدن ويفيد في حالات بياض العين.
- يحمي من أوجاع الظهر وآلامه، ويتخلّص من الالتهابات.
- يحمي من أمراض القلب والضغط.
طريقة طهي لحم الضب
يطهى لحم الضب بطرق مختلفة فقد يُطهى كشوربة، أو يُطبخ على أرز، أو يحشى بالحمّص الشامي، ويعتبر الضبّ من أشهر الأكلات في بعض الدول العربي، وتكون طريقة الطهي كالتالي:
- يُقطع رأس الضب وينظّف جيداً من الجلد والحراشف، ويفتح بطنه من المنتصف، ويتمّ إخراج الأمعاء، ثم يُغسل بالخل والليمون، ومن ثم تقطع الأرجل والأيدي، ويقسم الصدر والبطن إلى جزئيين.
- غلي كمية من الماء والملح على النار ووضع الضب فيها حتى يتمّ التخلّص من القشور.
- يتم تجهيز باقي المكونات الأخرى والمكونة بشكل أساسي من الثوم، والبصل المقطّع، والمقلي بالزيت أو الزبدة، مع الطماطم المضاف إليها ،والبهارات والفلفل، ومن ثم تضا كمية من الماء وتترك حتى تنضج.
- يجب استخدام سكينة حادة عند تقطيع الضب؛ وذلك لأنّ قشرته سميكة وتحتاج إلى القوة.
