محتويات
يخنى اللحمة الجملي بالزنجبيل وجوزة الطيب
المكونات
- كيلو غرام من لحمة الجمل.
- كيلو غرام من البصل الأبيض المقطع على شكل شرائح.
- نصف كوب من الثوم المفصوص.
- ثلاث أكواب من الفلفل الملون.
- مغرفة من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من الجنزبيل الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من حب الفلفل الأخضر.
- حبتان من جوز الطيب المبشور.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مجروش.
- أرز للتقديم.
- مكونات التزيين:
- شطة خشنة.
- فلفل حار أحمر وأخضر للتجميل.
- شرائح من الزنجبيل المخلل.
طريقة التحضير
- يوضع السمن مع جوزة الطيب على النار في وعاء ثقيل مناسب بغطاء محكم حتى تذوب جوزة الطيب.
- تُضاف إليه باقي المكونات عدا مكونات التقديم، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار متوسطة إلى منخفضة، ثم يوضع الخليط في إناء مغلق ويوضع في الفرن لمدة ثلاث ساعات.
- يُغرف اللحم على الأرز وتُرشّ الشطة الخشنة على الوجه، ويُزين بالفلفل الحار، ثم يُقدم الطبق مع شرائح مخلل الزنجبيل.
طاجن فريك باللحم الجملي المفروم
المكونات
- فريك.
- لحم جملي مفروم.
- قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- حبهان.
- أربع ورقات من ورق اللورا.
- كوب من البصل.
- قرنان من الفلفل الحار.
- أربع حبات من الليمون المجفف.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- يوضع القليل من زيت الزيتون في قدرعلى النار، ثم يُضاف إليه البصل، والملح.
- يُضاف إليه الفلفل الحار، وورق اللورا، والحبهان، والقرفة، والقرنفل، والليمون المجفف، والفلفل الأسود.
- يُضاف القليل من زيت الزيتون، ثم تُضاف إليه اللحمة المفرومة الجملي مع القليل من الماء.
- يُضاف إليه الفريك ويُقلب جيداً مع الخليط.
- يوضع الخليط في طاجن الفرن مع إضافة الماء،ثم يوضع الطاجن في الفرن حتى تمام التسوية.
