الفول المدمس
يعتبر طبق الفول المدمس من الأطباق التقليدية والشعبية في العالم العربي بشكل خاص، والذي يتم تحضيره بشكل أساسي من الفول الذي يصنّف على أنّه من أنواع البقوليات المعروفة بفوائدها المتعددة للجسم، وعادةً ما يتم تحضير الفول المدمس في الشوارع والمطاعم الشعبية، كذلك يمكن تحضيره في المنزل في هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل طبق فول مدمس.
عمل فول مدمس بالطماطم
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من الفول المسلوق والناضج بشكل كامل.
- حبتان من الطماطم المتوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- ليمونة متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
طريقة التحضير:
- نغسل الطماطم ونقطّعها إلى مجموعة من القطع الناعمة.
- نضع الطماطم في طبق مجوّر وعميق مع كلٍّ من الثوم، والبقدونس، ثمّ نخلط المكوّنات معاً.
- نسخّن الفول ثمّ نصفّيه جيداً، ونضعه في الطبق.
- ننكّه الطبق بكلٍّ من الملح وعصير الليمون، ونخلط جيداً مع المكوّنات السابقة.
- نضيف الزيت، ونرش عليه القليل من الكمون الناعم.
عمل فول مدمس مصري
المكوّنات:
- كوب من الفول المدمس.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان طحينة.
- فصان مهروسان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من الكمون والملح.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
- كمية من الطماطم المقطعة للتزيين حسب الرغبة.
- كمية من زيت زيتون للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع الفول المعلب في قدر على نارٍ متوسّطة ونتركه حتى يغلي.
- نخلط كلاً من الثوم، وعصير الليمون، والبصل، والكمون، والملح، والطحينية في وعاء.
- نضيف الفول إلى مزيج الطحينية ونخلط جيداً.
- نهرس حبات الفول باستخدام شوكة، ثمّ نعيد الفول إلى القدر ونتركه لمدة لا تقل عن دقيقتين حتي يتكاثف المزيج قليلاً.
- نزيّن الطبق بالطماطم، والقليل من زيت الزيتون.
عمل فول مدمس بالطحينيّة
المكوّنات:
- علبة من الفول.
- كمية من الماء حسب الحاجة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
- نصف فص مهروس من الثوم.
- كمية من كلٍ من الملح، والكمون، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نضع الفول في قدر على النار، ثمّ نغمر المكوّنات بالماء، ونحرّكها باستخدام ملعقة خشبية.
- نترك الخليط على النار حتى تغلي المكوّنات جيداً وتجف الماء قليلاً.
- نبعد القدر عن النار، ثمّ نضع الفول في طبق مجوّر، ونضيف إليه كلاً من الطحينية، والثوم، والملح، والكمون، والفلفل، وعصير الليمون.
- نهرس المكوّنات جيداً باستخدام مطرقة مع ضرورة الخلط.
- نسكب الفول في طبق ثمّ نقدمه ساخناً.
