محتويات
البشاميل
البشاميل أو ما يُعرف أيضاً بالصلصة البيضاء، وهو عبارة عن خليط من الزبدة، والطحين، والحليب، ويرجع أصل هذه الصلصة إلى المطبخ الفرنسي، وهو يستخدم كأساس للصلصات الأُخرى كصلصة مورناي وهي صلصة البشاميل مع الجبن.
يتم استخدام البشاميل لإعداد الكثير من الأكلات كالمعكرونة، والدجاج، والخُضار وغيرها، لكن قد يجدُه البعض دسماً ويؤدّي لزيادة الوزن، ولحسن الحظ هُنالِك طريقة دايت لإعداده، وهي ما سنذكره في هذا المقال.
المكرونة بالبشاميل الدايت
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بيضتان.
- القليل من زيت الزيتون.
- كوب ونصف من الدقيق.
- كوب كبير من اللبن خالي الدسم.
- كيلوغرام من المعكرونة الدايت.
طريقة التحضير:
- سلق المعكرونة حتّى تنضُج بشكل كامل.
- خلط الدقيق مع زيت الزيتون، واللبن خالي الدسم، والماء البارد في الخلاط جيّداً.
- تشويح البصل بدون زيت أو أي إضافات إلى أن يُصبح لونه أصفر أو ذهبي.
- إضافة اللحم المفروم إلى البصل المشوح مع البهارات والملح مع التقليب جيّداً، ثُمّ تغطيتهم حتّى ينضُج الخليط.
- سكب المعكرونة في البايركس أو أي صينيّة أُخرى، ثُمّ إضافة البشاميل ووضع البيض فوقه، ووضع المعكرونة في الفُرن حتّى تنضُج بشكل كامل.
بشاميل الدايت بالشوربة
المكوّنات:
- نصف لتر من الحليب خالي الدسم.
- نصف لتر من الشوربة خالية الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- فلفل أسود أو أبيض.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- أخذ كوب صغير من الحليب البارد لخلطه مع الدقيق ونشا الذرة، ووضع الحليب مع الشوربة على نار متوسطة الحرارة.
- تحريك الحليب والشوربة وإضافة الفلفل والملح إليه.
- إضافة خليط الدقيق، ونشا الذرة، والحليب إلى الخليط السابق مع التحريك المُستمر حتّى يبدأ البشاميل بالتماسُك والتكاثُف.
- إزالة البشاميل عن النار بعد أن يُصبح ذا كثافة مُناسبة، وفي حال كان لا يزال سائلاً يُمكن إضافة المزيد من النشا إليه حتّى يكثف.
الكوسا بالبشاميل دايت
المكوّنات:
- كيلوغرام من الكوسا المُقشرة والمُقطعة إلى حلقات.
- نصف كوب من الماء.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- عصاج دايت بدون أي دهون.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الردة.
- كوبان من الحليب خالي الدسم.
طريقة التحضير:
- تحضير البشاميل الدايت عن طريق خلط كوبين من الحليب، والدقيق، والردة، وخلطه جيداً، ثمّ تتبيله بالملح والفلفل، ووضعه على النار مع التقليب.
- وضع حلقات الكوسا مع نصف كوب من الماء على النار وسلقها نصف سلقة فقط مع الاحتفاظ بماء السلق القليل المتبقي، وتتبيلها بالملح والفلفل، ثمّ وضع نصف كميتها مع مائها فى بياركس، ووضع العصاج الدايت فوقها.
- إضافة النصف الآخر من الكوسا فوق العصاج، وتغطيته بالبشاميل الدايت، ودهن الوجه حسب الرغبة بالبيض، ووضع البايركس في الفُرن حتّى يتحمّر الوجه.
