محتويات
الجبن
يُعتبر الجبن من أهم المواد الغذائية التي يتم استخدامها في تحضير العديد من أصناف الطعام اللذيذة، حيث يمكن أكل الجبن لوحده وعلى شكل ساندويشات، وفي أطباق مختلفة من السلطات والمعجنات، بالإضافة إلى بعض أنواع الحلويات، ومن الجدير بالذكر أنّ هنالك العديد من أنواع الجبن التي تختلف أنواعه باختلاف نوع الحليب المستخدم كحليب البقر، وحليب الماعز، أو قوام الجبن كالجبن القابل للدهن، والقاسي، والطري، وغالباً ما يتم شراء الجبن من المحالات التجارية لكن في مقالنا هذا سنتعرف على طرق سهلة وسريعة لتحضير جبن الدهن في المنزل.
صنع جبنة للدهن في دقائق
جبنة الدهن بالحليب المجفف
المكوّنات:
- كوبان من الحليب المجفف.
- سبعة أكواب من الماء.
- نصف كوب من الخل.
- نصف علبة من القشطة.
- ربع فنجان من الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء كلاً من الحليب المجفف، والماء، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً ونضعها في قدر على النار حتى تغلي.
- نضيف الخلّ بعد أن تغلي المكوّنات حتى يتكتل الحليب، بعد ذلك نصفيه باستخدام مصفى ناعمة، ونرش عليها الماء حتى نتخلص من طعم الخلّ ثمّ نتركه حتى يتصفى من السوائل تماماً.
- نضع الجبن في البراد ونتركه لمدة ليلة كاملة، ثمّ نضيف القشطة، والملح، والحليب السائل ونضع جميع المكوّنات معاً في وعاء الخلاط الكهربائي ثمّ نخلط المكونات للحصول على مزيج ناعم، ونقدمه بجانب الخبز.
- ملاحظة: نحتفظ بالكمية المتبقية من الجبن بعد التقديم في برطمان زجاجي مغلق في الثلاجة إلى حين الحاجة.
جبنة الدهن السائلة
المكوّنات:
- لتر من الحليب.
- ثلاث ملاعق من الخلّ الأبيض.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب في إناء على النار منخفضة الحرارة، ثمّ نضيف الخلّ ونتركه حتى نحصل على مصل الحليب، ونصفي السائل عن الجبن.
- نضيف القليل من الملح، ثمّ نخفق الجبن باستخدام الخفاق الكهربائي.
الجبن الكريمي القابل للدهن
المكوّنات:
- لتر من الحليب.
- أربع قطع من جبن المثلثات.
- ثلاثون غراماً من الزبدة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من الخل.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير:
- نغلي الحليب جيداُ في إناء على نار هادئة، ثمّ نضيف القليل من الخل عليه وهو يغلي، ونتركه لمدة دقيقتين حتى تتشكل كتل الحليب، بعد ذلك نصفيه باستخدام مصفاة.
- نضع المزيج في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف إليه عصير الليمون، والكمية المتبقية من الخل، ورشة من الملح، والجبن، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضع المزيج في وعاء محكم الاغلاق، ونحتفظ به في البراد لمدة ليلة كاملة قبل التقديم.
