الحلبة
الحلبة؛ هي نوع من النباتات العشبية الحولية، تنتمي للفصيلة البقولية، يصل ارتفاعها من 20-60 سم، تتميز بساقها المجورة التي يخرج منها فروع صغيرة تتكون في نهاية كل منها ثلاث أوراق مسننة طولية الشكل، وأزهارها صغيرة ذات لون أصفر، ما تلبث أن تتحول لثمار على هيئة قرون ملتوية.
البذور تشبه في شكلها الكلية التي تتميز بلونها الأصفر المائل للأخضر، وتتعدد أنواعها، ومن أهمها، الحلبة البلدية والحلبة الحمراء، ويرجع موطنها الأصلي، إلى شمال إفريقيا والبلاد الواقعة شرق البحر الأبيض المتوسط.
تتكون الحلبة من؛ زيوت طيارة، ومنها؛ سيسكوتربينات هيدروكربونية، والكانات، ولاكتونات، والبروتينات، والفسفور، والقلويدات، ومن أهمها؛ الترايجونيلين، والكولين، ومواد صمغية، ومواد صابونية، والسكريات، مثل؛ الجلاكتوز، والمانوز، ومركبات؛ الياموجنين، والدايزوجنين، وفيتامين ب.
فوائد الحلبة
- تعزز من دور الجهاز الهضمي للقيام بوظائفه، وتقي من قرحة المعدة، وتعالج الإمساك.
- تحد من التشنج العضلي.
- تعالج نزلات البرد المختلفة؛ كالسعال، والزكام، والإنفلونزا، والربو.
- تفيد مرضى السكري؛ بحيث تخفض من نسبة السكر بالدم.
- تقلل من نسبة الكوليسترول الضار بالجسم.
- تسكن من آلام الدورة الشهرية.
- تزيد من إدرار الحليب للأم المرضع.
- تفتح من الشهية لتناول الطعام.
- تخلص من الديدان المعوية.
- تشفي من التقرحات، والحروق، والجروح.
- تفيد العظام، وتقويها.
- تفيد البشرة، وتكافح عوارض الشيخوخة المبكرة؛ كظهور التجاعيد، والخطوط الدقيقة بالبشرة، وتخلص من النمش، والكلف، وحب الشباب، والبثور.
- تسهل من عملية التنفس.
- تقضي على البواسير.
- تزيد من الوزن وبخاصة عند الأطفال.
- تعزز من دور الجهاز المناعي لمقاومة الأمراض.
- تكافح الضعف الجنسي.
- تفيد الشعر وتقويه.
أضرار الحلبة
- يمنع إعطاؤها لمن تقل أعمارهم عن السنتين.
- يسبب تناولها رائحة غير مستحبة لبول وعرق من يتناولها .
- يجب عدم أخذها لمن يعانون من الأنيميا؛ لأنها تحد من امتصاص الحديد بالجسم.
- تجنب تناولها بالأشهر الأخيرة من الحمل؛ تلافياً لخطر الإصابة بالنزيف.
- يوصى بعدم الإفراط في تناولها؛ لأنها قد تسبب الغثيان واضطرابات بالأمعاء.
صنع زيت الحلبة
يتم بإحضار أي نوع زيت نباتي ويستحب زيت الذرة الخفيف بمقدار لتر واحد، والذي يعتبر من أجود أنواع الزيوت، ومقدار كوب واحد من الحلبة سواء كانت حباً أو مطحونة، فنقوم بوضع الزيت على النار لمدة خمس دقائق حتى الغليان، ثم نضيف الحلبة عليه، ونتركه ليغلي لمدة عشر دقائق، وبعد ذلك نضع الوعاء جانباً ليبرد ويركد، وسوف نلاحظ أن زيت الحلبة يطفو على سطحها، وأصبح لونه داكناً.
ملاحظة: ينصح بترك الحلبة والزيت في وعاء زجاجي لمدة أسبوع قبل استعماله؛ حتى يكتسب من الحلبة جميع العناصر المتواجدة فيها، ثم تصفيته عن الحلبة، واستعمال زيته.
