محتويات
أفضل تتبيلة للحم المشوي
يعد اللّحم من الأغذية الأساسية التي تساهم في بناء الأنسجة في الجسم، ويمكن تناوله بالعديد من الطرق أهمها الطهي والشوي، وما يميّز اللحم المشوي أنه أكثر الأنواع التي تحتفظ بخصائصها الغذائيّة، كما أن حرارة الشواء تعمل على تجميد الطبقة البروتينية الخارجية مما يمنع المركبات الداخلية للّحم من التسرّب، وهذا يعزز من قيمتها الغذائية.
كما أنّ التوابل الّتي تستخدم في اللحم تمنحه العديد من المزايا من أهمّها النكهة المميزة، والرائحة الذكية، وتقليل فترة الطهي، ومنحه لوناً جميلاً، وتقليل نسبة الكوليسترول الضار بداخله.
وصفات لتتبيل اللحم المشوي
ستيك اللحم المشوي
مكونات الطبق:
- كيلوغرام من لحم الستيك.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- القليل من الزعتر الجاف المسحوق.
طريقة التحضير:
- يمزج كل من الثوم المهروس، والملح، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون والزعتر المسحوق في وعاء صغير.
- تدهن شرائح لحم الستيك بهذا المزيج وتترك في البراد لبضع ساعات، ومن الأفضل ترك شرائح لحم الستيك المتبلة في البراد لليلة كاملة قبل شويها.
- تسخن الشواية ويوضع الستيك بداخلها حتى ينضج من كلتا الجهتين، أو يشعل الفحم وعندما يصبح جاهزاً توضع الشرائح عليه حتى تنضج من جميع الجهات.
- يوضع الستيك المشوي في طبق التقديم ويقدم.
ملاحظة: من الممكن وضع توابل أخرى مثل البابريكا، أو الصويا صوص، أو القليل من دبس الرمان وذلك بحسب الرغبة.
كباب اللحم المشوي
مكوّنات الطبق:
- نصف كيلو من اللحم المفروم الطازج.
- ثمرة من البصل المفروم بشكل ناعم جداً.
- ثمرة من الفليفلة الحمراء المفرومة بشكل ناعم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الكمون المسحوق.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- يوضع اللحم في وعاء عميق، ويضاف له كل من البصل المفروم والفليفلة المفرومة وتمزج المكوّنات جيّداً باستخدام اليدين.
- يوضع كل من الملح، والثوم المهروس، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، وكمية الكزبرة، والكمون وتمزج المكوّنات مع اللحم بشكل جيد حتى تتجانس.
- يغطى الوعاء ويترك في البراد لفترة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركها لليلة كاملة قبل الشوي.
- يشكَّل لحم الكباب على شكل أصابع باستخدام أسياخ الشواء الحديدية.
- يشعل الفحم أو تشغل الشواية، ثم توضع أسياخ الكباب عليها.
- تقلب الأسياخ على كل الجهات حتى تنضج بشكل كامل، ثم توضع في أطباق التقديم.
