فول الصويا نوع من أنواع البقوليات ، و هي لها طعم مميز و فوائد غذائية متعددة ‘ فهي غنية جداً بالبروتينات و بالأحماض الامينية الضرورية لتصنيع البروتينات ، و ما يميزه عن باقي البقوليات بأنها غنية بأكثر من نوع من الأحماض الأمينية . و قد استعمل الصينيون فول الصويا منذ آلآف السنين في أطباقهم الغذائية و في أدويتهم . و فيما يلي طريقة عمل طبق شوربة الخضار بفول الصويا .
طريقة عمل طبق شوربة الخضار بفول الصويا :
المقادير
- علبة من فول الصويا .
- 2 كأس من الماء .
- 2 كأس من مرقة الخضار .
- 2 حبة من الثوم .
- 1 حبة من البصل .
- سبانخ .
- بقدونس .
- 1 ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون .
- 2 حبة من البطاطا .
- 3 حبات من البندورة .
- ملح .
- فلفل أسود .
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة ، و أحضري قدر كبير و عميق و ضعي فبها بعض الزيت على نار متوسطة ، و من ثم ضعي البصل في المقلاة و اضيفي له الثوم بعد فرمه ، و قومي بتقليبهما جيداً إلى أن أن يذبلا و يصبح لونهما ذهبي .
- قطعي البطاطا إلى مكعبات صغيرة ، و اضيفيها إلى القدر مع البصل و الثوم ، و قومي بتقليبها لمدة حوالي ( 30 ) ثانية .
- في نفس القدر ، ضعي فيه مرق الخضار ( يفضل ان يكون قليل الملح ) ، و قطعي البندورة و اضيفي البندورة و الماء إلى المرق في القدر ، و اتركي الخليط على النار العالية إلى ان يغلي ، و بعد ذلك قللي درجة الحرارة إلى الدرجة المتوسطة و اتركي المزيج يطهي لمدة ( 20 ) دقيقة ، لكن اتركي القدر بدون غطاء .
- افتحي علبة فول الصويا و اغسلي الفول جيداً بالماء ، و أضيفي فول الصويا إلى المزيج في القدر و قلبيها جيداً و دعيها لتطبخ لمدة حوالي ( 5 ) دقائق .
- قومي بفرم السبانخ و البقدونس جيداً ، و من ثم اضيفيهما للقدر ، و اتركي المزيج يطبخ إلى أن تستوي أوراق السبانخ لحوالي ( 30 ) ثانية ، و بعد ضلك اضيفي الملح و الفلفل .
