محتويات
لسان العصفور
هو نوعٌ من أنواع المعكرونة المصنّعة من الطحين والنشا، ويسبهُ شكلُه لسانَ العصغور الحقيقيّ، ويطهى به الكثير من الأصناف الغذائية مثل: الشوربات، والسلطات، والطاجن، والأرز، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير وعمل شوربة لسان العصفور بالبندورة، وطاجن لسان العصفور.
شوربة لسان العصفور بالبندورة
المكوّنات
- نصف كأس من معكرونة لسان العصفور.
- ملعقتان من صوص البندورة.
- نصف كأس من اللحم المفروم.
- فصان من الثوم.
- بيضة واحدة.
- لتر من الماء.
- مكعب من مرق الدجاج.
- عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع كمية قليلة من زيت الزيتون في طنجرة، ونحمّس الثوم فيها لمدة دقيقة.
- نضيف اللحم المفروم في الطنجرة ونحركه، ثم نرش الملح والفلفل الأسود ونقلبهم.
* نضيف صوص البندورة إلى المزيج ونحركها لمدة دقيقة واحدة، ثم نضع مكعب مرق الدجاج، وبعدها نضيف الماء ونترك الطنجرة على النار إلى أن تغلي المكوّنات. * نضيف معكرونة لسان العصفور إلى المزيج ونحرك، ونتركها تغلي لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج.
- نأخذ كمية قليلة من مرق الشوربة ونضيف له البيضة وعصير الليمون ونخلطه جيداً.
- نسكب مزيج البيض إلى مزيج الشوربة ونحركه لمدة دقيقتين، ونرفع الطنجرة عن النار.
- نسكب شوربة لسان العصفور بالبندورة في صحن التقديم ونقدمه.
طاجن لسان العصفور
المكوّنات
- ثلاث كؤوس من معكرونة لسان العصفور.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
- عشر حبات من الفلفل الأسود.
- فصان من الثوم المهروس.
- أربع حبات كبيرة من البندورة.
- عود من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- خمسمئة غرام من اللحم الهبرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة كم البهار المشكل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع لسان العصفور في مقلاة واسعة، ونحركها باستخدام ملعقة خشبية، ونحرك حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
- نسكب لسان العصفور المحمص في صينية الطاجن، ثم نرش الملح، والفلفل الأسود، والقرفة إليه.
- نقطع قطع اللحم باستخدام سكين عريضة إلى قطع متوسطة الحجم.
- نسكب السمنة في مقلاة ونسخّنها، ثم نضيف اللحم فيها ونقليه حتى يجفّ ويصبح لونه ذهبيّاً، ثم نضع اللحم على لسان العصفور.
- نضع البصل في المقلاة، ونذبله، ونرش الملح، والكمون، والبهار إليه ونحركه لمدة دقيقتين، ثم نضع البصل على لسان العصفور واللحم.
- نقطع حبات البندورة بالسكين إلى أرباع، ثم نضعهم في الخلاط الكهربائي مع الثوم وثلاثِ كؤوس من الماء، ونخلطهما حتى نحصل على صوص ناعم.
- نسكب صوص البندورة على لسان العصفور في صينية الطاجن، ثم نغطي الطاجن بورق الألمنيوم.
- نضع الطاجن في الرفّ الأوسط داخل الفرن المشغل على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة.
- نترك الطاجن في الفرن لمدة مئة وعشرين دقيقة حتى ينضج اللحم ولسان العصفور.
- نسكب الطاجن في صحن التقديم، ونقدمه ساخناً.
