محتويات
المطبخ التونسي
يعتبر المطبخ التونسي أحد أهم مطابخ المغرب العربيّ التي تتميّز بأطباقها المهمة والشهيرة واللذيذة أيضاً، ولعل للحلويات أيضاً النصيب الأكبر من التميّز، ويعدّ اليويو أحد أصناف الحلى التونسيّة الشعبيّة والتقليديّة المنتشرة في مختلف مناطق ومدن تونس، وهي عبارةٌ عن حلقاتٍ مقليّةٍ بالزيت ومزينةٍ بالسمسم وتقدم في مختلف الأوقات، إذ تعدّها ربات البيوت التونسيّات في الأيام العادية بالإضافة إلى إمكانيّة إعدادها في المناسبات والأعياد الرسميّة، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعدادها بالإضافة إلى إعداد مشروبٍ تونسيّ شهيرٍ إلى جانبها.
اليويو
المكونات
- خمس بيضاتٍ متوسطة الحجم.
- خمس ملاعق كبيرةٌ من السكر الأبيض الناعم.
- خمس ملاعق كبيرةٌ من الزيت النباتي للعجن.
- زيت ذرة للقلي.
- نصف كيلو من الطحين الأبيض.
- نصف كأسٍ من السمسم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة الفوريّة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا.
القطر
- ثلاثة أكوابٍ من الماء النقي.
- عصير نصف حبة ليمونٍ حامضة.
- نصف كيلو من السكر الأبيض الناعم.
طريقة التحضير
- خلط السكر مع البيض بشكلٍ جيدٍ في وعاءٍ مناسب.
- إضافة الزيت والفانيلا والسمسم إلى المكونات السابقة والخلط جيداً.
- إضافة الطحين والخميرة وخلط المواد للحصول على عجينةٍ متماسكةٍ وطريّة القوام.
- فرد العجينة على سطحٍ مستوٍ مع تركها بسُمكٍ معقول.
- تقطيع العجينة إلى دوائرَ وثقبها من المنتصف.
- تسخين الزيت النباتي في قدرٍ على نارٍ عالية الحرارة.
- قلي حبات العجين في الزيت الساخن وتقليبها حتى تتحوّل إلى اللون الذهبيّ.
- تحضير القطر ويكون من خلال وضع كمية السكر الأبيض الناعم وعصير الليمون الحامض والماء في إناءٍ على النار حتى يصبح قوامه لزجاً.
- إخراج الدوائر من الزيت ووضعها في القطر وتغميسها جيّداً به.
- وضع الحبات بعد أن تبرد في صحنٍ للتقديم بعد التخلص من الزيت والقطر الزائدين بها باستخدام ورق النشاف وتقدم.
عصير القارص التونسي
المكونات
- عصير حبتي ليمونٍ حامضتين متوسطتي الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم ويمكن زيادة هذا المكون حسب الرغبة.
- كميةٌ من ورق النعناع الأخضر الطازج.
- نصف لترٍ من الماء النقي.
- كميةٌ مناسبةٌ من الثلج لاستخدامها في الخلط ولوضعها في الكأس النهائي للتقديم.
طريقة التحضير
- وضع عصير الليمون الحامض مع السكر الأبيض الناعم والماء والثلج في الخلاط الكهربائي.
- خفق المكونات جيداً لدقائقَ معدودة.
- إضافة كمية النعناع الطازج واستمرار الخفق.
- سكب الناتج النهائي في كأسٍ مناسبٍ للتقديم مع إضافة القليل من مكعبات الثلج إلى المشروب وتزيينه بأوراق النعناع الطازجة ويشرب مثلجاً.
