محتويات
الآيس كريم
الآيس كريم أو المثلجات أو الجيلاتي هي نوع من الحلوى المجمدة التي يتم إعدادها من الحليب وأصناف الفواكه المختلفة، وقد عُرفت المثلجات منذ عصورٍ طويلة؛ حيث حضرها كلٌّ من الرومان والفرس في السنة 400 قبل الميلاد، وقد عرفها الصينيون منذ 200 قبل الميلاد من خلال خلطهم للحليب المجمد مع الأرز، وفيما بعد وتحديداً في عام 1295م قام أثرياء إيطاليا بإضافة اللبن إلى الثلج حتّى يحصلوا على اللبن المثلج، وفي عام 1533م وتحديداً عندما تولت الأميرة كاثرين دي ميديشي عرش فرنسا، نقلت خلطة اللبن المثلج من إيطاليا إلى فرنسا، وهندها بدأ طهاة فرنسا بتحضير المثلجات بنكهات مختلفة، وتم افتتاح محل مخصص لبيع المثلجات ومن أشهر النكهات نكهتي الشوكولاتة والفراولة، وهناك أنواع عديد من الآيس كريم، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل آيس كريم التوت.
آيس كريم توت العليق
المكوّنات
- أربعة أكواب من توت العليق.
- صفار أربع بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الكريمة الطازجة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نطهو التوت مع ربع كوب من السكر على النار ونستمر في ذلك حتى نحصل على قوام سميك.
- نخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر في وعاء عميق.
- نغلي الكريمة، ثم نضيف إليها صفار البيض مع ضرورة التحريك المستمر.
- نترك المزيج على النار حتّى يكتسب القوام الكثيف ثمّ نحتفظ به جانباً حتّى يبرد.
- نضيف إلى الكريمة كلاً من عصيدة التوت، والملح، وعصير الليمون مع ضرورة الخلط المستمر.
- ننقل المكوّنات إلى الخلاط الكهربائي،ونخلط جيداً حتّى نحصل على مزيج متجانس.
- نسكب المزيج في وعاء، ونضعه في الفريزر مدّة لا تقل عن ساعتين.
آيس كريم التوت للريجيم
المكوّنات
- كوبان من الحليب الخالي من الدسم.
- كوب من الفركتوز.
- ملعقتان صغيرتان من السكر البودرة.
- نصف لتر من كريمة الخفق قليلة الدسم.
- نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- ربع لتر من اللبن قليل الدسم بنكهة التوت.
- ربع كيلوغرام من توت العليق.
طريقة التحضير
- نخفق كلاً من الحليب، والفركتوز، وكريمة الخفق، والفانيلا في وعاءٍ عميق مدّة لا تقل عن عشر دقاق حتّى نحصل على مزيج ثخين.
- نضيف اللبن إلى الخليط بتروٍ.
- نخلط التوت مع السكر، ثمّ نضيف خليط الآيس كريم.
- نسكب الآيس كريم في قالب ثم نغلّفه باستخدام كيس من النايلون.
- نترك القالب في الفريزر لليلة كاملة.
