محتويات
الطحال
تُعدُّ لحوم الأعضاء والتي تسمى أحياناً أحشاء الذبيحة (بالإنجليزية: Offal)، من اللحوم التي يُمكن أن يتناولها الإنسان، ولكن من الجدير بالذكر أنّ مُعظم الأشخاص يتّجهون في الوقت الحالي إلى تناول اللحوم الحمراء المعروفة، والتي تأتي من الأنسجة العضليّة للحيوانات، وتؤكل على شكلِ شرائح اللحم أو اللحم المفروم،[١] ويقع الطحال (بالإنجليزية: Spleen) تحت الجانب الأيسر من القفص الصدري، وله العديد من الوظائف في الجسم مثل: إزالة خلايا الدم الحمراء التالفة، وتعزيز صُنع أنواع معينةٍ من خلايا الدم البيضاء المناعية، ويتم تناوله بعد طهيه، كما تتم صناعة مُستخلص الطحال من طُحال الأبقار أو غيرها من الحيوانات، ومن الشائع بين الناس أنّ تناول مُستخلص الطحال قد يُساهم في تعزيز وتقوية الطحال لدى الأشخاص الذين يُعانون من ضعفه لديهم، ولذلك فإنّه يُسوّقُ في بعض الأحيان لمُستخلص الطحال على أنّه قادر على دعم الجهاز المناعي.[٢]
القيمة الغذائية للطحال
فيما يأتي جدولٌ يوضح كميّة العناصر الغذائيّة الموجودة في 100 غرامٍ من طحال الخروف المطبوخ،[٣] و100 غرام من الطحال البقري المطبوخ:[٤]
| العناصر الغذائيّة | طحال الخروف | طحال البقر |
|---|---|---|
| الماء (مليلتر) | 66.38 | 69.98 |
| الطاقة (سعرة حرارية) | 156 | 145 |
| البروتين (غرام ) | 26.46 | 25.1 |
| الدهون الكلية (غرام) | 4.77 | 4.2 |
| الكربوهيدرات (غرام) | 0 | 0 |
| الكالسيوم (مليغرام) | 13 | 12 |
| الحديد (مليغرام) | 38.67 | 39.36 |
| المغنيسيوم (مليغرام) | 21 | 19 |
| الفسفور (مليغرام) | 341 | 305 |
| البوتاسيوم (مليغرام) | 248 | 284 |
| الصوديوم (مليغرام) | 58 | 57 |
| الزنك (مليغرام) | 3.94 | 2.79 |
| النحاس (مليغرام) | 0.139 | 0.924 |
| المنغنيز (مليغرام) | 0.062 | 0.075 |
| السيلينيوم (ميكروغرام) | 49.8 | 91.4 |
| فيتامين ج (مليغرام) | 26 | 50.3 |
| فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.051 | 0.048 |
| فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.316 | 0.3 |
| فيتامين ب3 (مليغرام) | 5.868 | 5.567 |
| فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.08 | 0.876 |
| الفولات (ميكروغرام) | 4 | 4 |
| فيتامين ب12 (ميكروغرام) | 5.29 | 5.02 |
| فيتامين أ (وحدة دولية) | 0 | 0 |
| الأحماض الدهنية المشبعة (غرام) | 1.58 | 1.39 |
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية (غرام) | 1.27 | 1.12 |
| الأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة (غرام) | 0.35 | 0.31 |
| الكوليسترول (مليغرام) | 385 | 347 |
فوائد أكل الطحال
فوائد لا توجد أدلة كافية على فعاليتها (Insufficient Evidence)
قد يوفر الطحال بعض الفوائد الصحية، ولكنّ هذه الفوائد غير مؤكدة وبحاجة الى مزيد من الدراسات لإثبات فعاليتها، ومن الجدير بالذكر أنّ مُعظم الدراسات حول فوائد الطحال تُجرى على مُركبٍ يُسمّى Tuftsin؛ وهو مُركبٌ يُصنع في الطحال بشكلٍ أساسي، ولكنّه أصبح يُصنّع مخبرياً في الوقت الحالي ويُستخدم كطريقة لتعزيز ودعم الجهاز المناعي، إذ إنّه يُساعد على تكوين الأجسام المضادة، وقد يؤدي نقصه في الجسم إلى زيادة خطر الإصابة بالعدوى،[٥] وفيما يأتي بعضُ فوائد مُستخلص الطحال أو المُركب المُسمّى Tuftsin:
- تقليل خطر الإصابة بالعدوى في الخلايا البلعميّة: وهي إحدى أنواع خلايا الجهاز المناعي التي تقتل الأجسام الغريبة الداخلة إلى جسم الإنسان، وقد أشارت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلّة Advanced Drug Delivery Reviews أنّ مُركب Tuftsin قد يُعزز من نشاط الخلايا البلعمية، ويقلل خطر إصابتها بالعدوى.[٦]
- المساهمة في تعزيز المناعة: حيثُ أشارت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلّة Journal of Hepato-Gastroenterology إلى أنّ مُركب Tuftsin يُحفّز خلايا الكبد على إفراز عامل نخر الورم (بالإنجليزية: Tumor necrosis factor) الذي يُعدّ من أشكال الاستجابة الالتهابية في الجسم، ويُقلل من خطر إصابة الجسم بالعدوى والأورام.[٧]
- فوائد أخرى لا توجد أدلة كافية على فعاليتها: قد يُساعد تناول مُستخلص الطحال كمُكملٍ غذائيّ على تقليل خطر الإصابة بالمشاكل الصحيّة الآتية أو تخفيف أعراضها، ولكن ليست هناك أدلةٌ كافية تؤكد فعالية الطحال في التخفي منها، ونذكر من هذه الحالات ما يأتي:[٨]
- ضعف الطحال أو حالات استئصال الطحال.
- مرض حساسية القمح (بالإنجليزية: Celiac disease).
- التهاب المفاصل الروماتويدي (بالإنجليزية:Rheumatoid arthritis).
- أمراض الكلى.
- انخفاض عدد الصفيحات في الدم (بالإنجليزية: Thrombocytopenia).
- التهاب القولون التقرحي (بالإنجليزيّة: Ulcerative colitis).
- التهاب الأوعية الدموية (بالإنجليزيّة: Vasculitis).
أضرار الطحال
درجة أمان الطحال
لا توجد معلومات أو دراسات تُحدّد درجة أمان تناول الطحال، كما يجدر الذكر أنّه يجب تجنّب تناول الطحال غير المطهوّ،[٩] كما أنّه لا توجد معلومات كافية لتحديد درجة أمان تناول مستخلص الطحال، وتجدر الإشارة إلى أنّه يجب عدم تناول المنتجات التي تحتوي على مُستخلص الطحال لتجنُّب الإصابة بالعدوى إذا كان المُنتج ملوّثاً، كما يجب الحذر وتجنُّب تناول مُستخلص الطحال للحوامل والمُرضعات وذلك بسبب عدم وجود معلوماتٍ كافية حول مدى أمان تناولهن له.[١٠]
محاذير استخدام الطحال
تُعدّ لحوم الأعضاء مثل الطحال من الأطعمة الغنيّة بالكوليسترول والدهون المشبعة، وعلى الرغم من أنّ الكوليسترول والدهون المشبعة، قد يكونان جُزءاً مُهمّاً من النظام الغذائي المتوازن، إلّا أنّه يجب الحفاظ على تناولهما باعتدال، كما أنّ لحوم الأعضاء تحتوي أيضاً على مُركب البيورين (بالإنجليزية: Purine) الذي قد تؤدي زيادته في الجسم إلى زيادة الألم لدى مرضى النقرس (بالإنجليزية: Gout)، كما أنّه يجب الحذر عند تناول لحوم الأعضاء إذ إنّ بعض الحيوانات قد تكون تعرّضت للسُّموم والمبيدات الحشريّة، ممّا قد يجعل لحوم أعضائِها أكثر سميَّة.[١١]
المراجع
- ↑ Daisy Coyle (20-4-2017), "Are Organ Meats Healthy?"، www.healthline.com, Retrieved 21-2-2020. Edited.
- ↑ "Spleen Extract", www.winchesterhospital.org, Retrieved 21-2-2020. Edited.
- ↑ "Lamb, variety meats and by-products, spleen, cooked, braised", www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2019، Retrieved 28-2-2020. Edited.
- ↑ "Beef, variety meats and by-products, spleen, cooked, braised", www.fdc.nal.usda.gov,1-4-2019، Retrieved 29-2-2020. Edited.
- ↑ "Tuftsin"، www.pubchem.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 2-3-2020. Edited.
- ↑ Ajay Agrawal, C Gupta (30-3-2000), "Tuftsin-bearing liposomes in treatment of macrophage-based infections", Advanced Drug Delivery Reviews, Issue 2, Folder 41, Page 135-146. Edited.
- ↑ Kubo S, Roh S, Oyedeji C And Others (12-1998), "Effect of tuftsin on human Kupffer cell."، Journal of Hepato-Gastroenterology, Retrieved 29-2-2020. Edited.
- ↑ "Spleen Extract", www.emedicinehealth.com,17-9-2019، Retrieved 29-2-2020. Edited.
- ↑ eat-products-sell-them-legally-in-england "Meat products: sell them legally in England", www.gov.uk,3-1-2017، Retrieved 28-2-2020. Edited.
- ↑ "SPLEEN EXTRACT", www.rxlist.com,17-9-2019، Retrieved 28-2-2020. Edited.
- ↑ Tom Seymour (3-9-2017), "Are organ meats good for you?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 21-2-2020. Edited.
