محتويات
مقبلات عجينة فخذ الدجاج
تُعتبر هذه المعجنات من المقبلات المقلية التي تُقدّم على الغداء أو العشاء، ويتميّز هذا الطبق بحشوته الكريمية اللذيذة وقرمشة قوامه مما يجعله من أشهى أنواع المقبلات المقلية التي يُحبّها الأطفال والكبار، ويُمكن أن تُحضّر مقبلات فخذ الدجاج وتُحفظ في مجمد الثلاجة حتى موعد التقديم؛ لذا يُعتبر هذا الطبق مناسباً لشهر رمضان ولزيارات الضيوف المفاجئة.
عجينة فخذ الدجاج
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج المسلوق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- حبة متوسطة الحجم من الجزر المبروش.
- نصف كوب من الفلفل الحلو الأحمر المفروم ناعماً.
- نصف كوب من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً.
- كوبان من البقسماط.
- ربع كوب من الجبنة الكريمية.
- بيضتان.
- عبوة من البف باستري مربّع الشكل.
- فص مهروس من الثوم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- معكرونة أصابع مسلوقة للتشكيل.
طريقة التحضير
- قلّبي البصل في مقلاة واسعة مع الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً ثمّ أضيفي الثوم.
- أضيفي الدجاج المسلوق والمفتت إلى المقلاة، وأضيفي الملح، والقرفة، والكركم، والفلفل الحلو الأخضر والأحمر، والجزر، والفلفل الأسود.
- قلّبي الخضار والدجاج لمدة خمس دقائق حتى تتوزع النكهات، ثمّ ارفعي الخليط عن النار وأضيفي الجبن واتركيه جانباً حتى يبرد الخليط.
- رشي سطحاً نظيفاً بالطحين ثمّ رقّي فوقه عجينة البف باستري وقطّعيه إلى أربع قطع مربعات متساوية الحجم.
- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الخلطة على طرفِ كلّ مربع، ثمّ ضعي حبة من المعكرونة على الطرف الآخر، ثمّ أغلقي العجينة بحيث تبقى نصف حبة المعكرونة بالخارج، ثمّ شكّلي العجينة على شكل فخذ الدجاج.
- أعيدي الخطوة السابقة حتى تنتهي من كمية العجينة والخلطة.
- اخفقي البيض وضعيه في طبقٍ واسع، ثمّ ضعي البقسماط في طبق آخر.
- ضعي كُلّ حبة من عجينة فخذ الدجاج في البيض، ثمّ في البقسماط، ثمّ اقليها في كمية وفيرة من الزيت الساخن حتى يُصبح لونها ذهبياً، وقدّميها ساخنة.
أفخاذ الدجاج الكذابة
المكوّنات
- صدر دجاج مسلوق.
- بصلة متوسطة الحجم ومبشورة.
- أربع حبات من البطاطا المسلوقة.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- بيضة.
- كوب من البقسماط.
- نصف كوب من الجبنة الكريمية.
طريقة التحضير
- فتتي الدجاج واهرسي البطاطا واخلطيهما معاً.
- أضيفي البصل، والجبن، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكوّنات حتى تحصلي على خليط قابل للتشكيل.
- شكّلي العجينة على شكل فخذ الدجاج، ثمّ غلّفيه بالبيض المخفوق، ثمّ البقسماط، واقليها في زيت غزير ساخن حتى تتحمر.
