أضرار الخبز

أضرار الخبز

يعتبر الخبز الغذاء الرئيسي في العديد من البلدان وقد تم تناوله في جميع أنحاء العالم لآلاف السنين. وعادة ما يتم إعداد الخبز من عجين مصنوع من الطحين والماء، ويتوفر في العديد من الأصناف، بما في ذلك العجين المخمر، والخبز الحلو، وخبز الصودا وأكثر من ذلك. وعلى الرغم من انتشاره على نطاق واسع، إلا أن الخبز غالباً ما يتميز بأنه غير صحي، وضار، ويسبب السمنة. حيث أنه عالي في السعرات الحرارية والكربوهيدرات ولكنه منخفض في البروتين، والدهون، والألياف، والعديد من الفيتامينات، والمعادن. ويحتوي الخبز أيضاً على الغلوتين، والذي يمكن أن يسبب آثار جانبية ضارة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين. ويمكن لمحتواه العالي من الكربوهيدرات أن يزيد من نسبة السكر في الدم والجوع، في حين أنه قد يؤدي إلى زيادة وزن الجسم وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري ومتلازمة التمثيل الغذائي. ويحتوي على مضادات غذائية مثل حمض الفايتيك، والتي يمكن أن تمنع امتصاص المعادن، مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم.^[١]

الحساسية من الخبز

تتطور حساسية الطعام عندما يكون للجسم استجابة غير طبيعية لطعام أو عنصر معين. وفي حالة الخبز يكون القمح هو سبب الحساسية. نظرًا لأن الأعراض قد تكون شديدة وتؤثر على جودة الحياة، لذلك يجب تجنب الخبز وجميع المنتجات التي تحتوي على القمح. كما يجب قراءة جميع ملصقات المنتجات بعناية قبل تناول أي طعام. واختيار البدائل الخالية من القمح عند الطهي، مثل الكينوا، والشعير، والذرة، والأرز. وإذا كانت أعراض الحساسية تظهر بسبب مرض الاضطرابات الهضمية، فإن العلاج الحقيقي الوحيد هو اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين طوال فترة الحياة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للطبيب وصف دواء مضاد للالتهابات لشفاء الأمعاء.^[٢]

عدد السعرات الحرارية في الخبز

تحتوي قطعة خبز أسمر التي تزن 34 غراماً تقريباً على 74 سعرة حرارية، و2.9 غرام بروتين، و15 غراماً كربوهيدرات.^[٣] أما الخبز الأبيض فتحتوي قطعة واحدة منه التي تزن 37 غراماً تقريباً على 84 سعرة حرارية، 2.6 غرام بروتين، و17 غراماً كربوهيدرات.^[٤]

مراجع

1. ↑ "Is Bread Bad for You? Nutrition Facts and More", www.healthline.com, Retrieved 11-1-2019. Edited.
2. ↑ "Allergies to White Bread", www.livestrong.com, Retrieved 11-1-2019. Edited.
3. ↑ "How Many Calories in Brown Bread", www.weightlossresources.co.uk, Retrieved 11-1-2019. Edited.
4. ↑ "How Many Calories in Asda Medium Sliced White Bread", www.weightlossresources.co.uk, Retrieved 11-1-2019. Edited.