زبدة الشيا
تُستخرج زبدة الشيا من بذور شجرة الشيا الإفريقية، وتُصنع من خلال إزالة النواة من البذور، ثمّ طحنها لتتحول إلى مسحوق، وبعدها تُغلى على حمامٍ مائي، وتُستعمل زبدة الشيا في العديد من العلاجات المختلفة مثل علاج حب الشباب، والحروق، والتهاب المفاصل، والجلد الجاف والملتهب، وكما وأنها تساعد على علاج الحكة، ووجع العضلات، والطفح الجلدي، والندوب، وكسور الجلد، وعدوى الجيوب الأنفية، وتسرع التئام الجروح، بالإضافة إلى أنّه يمكن استعمالها في مجال الطبخ، كما أثبتت الأبحاث الحديثة أيضاً أن استعمال زبدة الشيا في الجزء الداخلي من الأنف لمدة أربعة أيام على حسب الحاجة يساهم في علاج المسالك الهوائية، وتحسين التنفس لدى الأطفال، والبالغين الذين يعانون من الاحتقان نتيجة الإصابة بحمى القشّ.[١]
طريقة تحضير زبدة الشيا
يمكن تحضير زبدة الشيا باتّباع الخطوات الآتية:[٢]
المكوّنات:
- ثلاثة أرباع كوب زبدة الشيا.
- نصف كوب من زيت اللوز الحلو، وزيت بذور العنب، وزيت جوز الهند، وزيت المشمش، أو لبّ النخيل.
- ست إلى عشر قطرات من الزيوت الأساسية المفضلة.
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة، وهو مكوّن اختياري يمكن الاستغناء عنه.
- كمية من مكعبات الثلج.
طريقة التحضير:
- يُملأ وعاء بالماء ويُوضع على نارٍ هادئة.
- يوضع وعاء زجاجي أصغر منه في الماء المغلي، ثمّ تُضاف زبدة الشيا إليه، وتُسخّن حتى تذوب وتُصبح سائلة.
- يُضاف مزيج الزيوت إلى زبدة الشيا ويُحرك المزيج، ثمّ يُترك على نارٍ خفيفة لمدّة 10 دقائق.
- توضع مكعبات الثلج في الوعاء الكبير، ويُرفع مزيج زبدة الشيا، ويُترك ليبرد قليلاً.
- تُخلط النشا، والزيوت الأساسية باستعمال الخلاط الكهربائي على سرعةٍ عالية.
- يتم مواصلة الخلط لمدة 15-30 دقيقة حتى يبرد المزيج، ويتكاثف، ويصبح قوامه كريمياً.
- يُضاف المزيد من الثلج إلى الوعاء للحفاظ على برودة المزيج، ثمّ يوضع مزيج زبدة الشيا فوقه لتبريدها.
- يُحفظ كريم زبدة الشيا في وعاء في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
- يمكن استعمال نوعين أو أكثر من الزيوت الأساسية؛ وذلك للاستفادة من فوائد كل نوع من الزيوت.
- يمكن الاحتفاظ بمزيج زبدة الشيا في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة خلال عملية الخلط، وذلك إذا أصبح المزيج دافئاً جداً.
- يمكن إضافة بضع قطرات من زيت فيتامين هـ؛ وذلك لزيادة العمر الافتراضي لزبدة الشيا، فهو يعمل كمادة حافظة لها.
القيمة الغذائية لبذور الشيا
فيما يلي أهم العناصر الغذائية الموجودة في ملعقة كبيرة من بذور الشيا، أي ما يعادل 12 غراماً منها:[٣]
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 60 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 4 غرامات |
| البروتينات | 3 غرامات |
| الألياف | 4 غرامات |
| الدهون | 4 غرامات |
| الكالسيوم | 60 ملغراماً |
| الحديد | 0.72 ملغرام |
| المغنيسيوم | 40 ملغراماً |
المراجع
- ↑ "shea-butter", www.webmd.com, Retrieved 2018-10-9. Edited.
- ↑ DEB POWERS (2017-7-18), "how-to-make-your-own-whipped-shea-butter-cream"، www.livestrong.com, Retrieved 2018-10-9. Edited.
- ↑ "CHIA SEED", ndb.nal.usda.gov, Retrieved 2018-10-9. Edited.
