محتويات
الحمص
هو أحد البقوليات المعروفة على مستوى العالم، ويتميّز بفوائده المتعددة، حيث يحتوي على كميةٍ كافيةٍ من البروتينات، هذا عدا عن طعمه اللذيذ، حيث يُصنع منه العديد من الأطباق والسلطات، نذكر منها: سلطة الحمص، وفتة الحمص، ولكن في الوقت ذاته لا يُفضل الإكثار من تناوله، لأنّه يؤدي إلى تكون غازات في البطن وخاصة لمرضى القولون العصبي، وفي هذا المقال سنذكر كيفية عمل عدة أطباق يدخل في تحضيرها.
طريقة عمل طبق حمص
الحمص بالطحينية
المكوّنات:
- كوب ونصف من الحمص المسلوق.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من كل من: زيت الزيتون، والطحينية.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- حفنة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- خلط نصف مقدار الحمص، والطحينية، والثوم، وعصير الليمون، والملح، في محضرة الطعام للحصول على خليط متجانس خالٍ من التكتلات.
- سكب خليط الحمص في طبق واسع للتقديم، ثم تزيينه بزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والمقدار المتبقي من الحمص، والبقدونس.
الحمص بالطماطم
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الحمص المسلوق.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: زيت الزيتون، والملح.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- حبة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- خلط زيت الزيتون، والحمص، وعصير الليمون، والملح، والثوم في محضرة الطعام.
- إضافة البصل، والبقدونس، والطماطم والخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
- سكب خليط الحمص في طبق للتقديم، ثم تزيينه بزيت الزيتون.
الحمص بالطحينية واللبنة
المكوّنات:
- كوبان من الحمص المسلوق.
- ربع كوب من كل من: عصير الليمون، واللبنة، والمياه المثلجة.
- نصف كوب من الطحينية.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- قرن من الفلفل الاخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- خلط عصير الليمون، واللبنة، والثوم، والفلفل الحار، والملح في الخلاط الكهربائي.
- إضافة الحمص، والطحينية والخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
- إضافة المياه المثلجة بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتّى تتماسك المكوّنات.
الحمص بالمكسرات
المكوّنات:
- كوبان من الحمص المسلوق.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والكمون.
- ملعقة كبيرة من كل من: الطحينية، وعصير الليمون.
- حفنة من المكسرات المجروشة.
طريقة التحضير:
- خلط الحمص، والثوم، والملح، والكمون، وعصير الليمون، والطحينية في وعاء.
- سكب خليط الحمص في طبق للتقديم، ثم تزيينه بالمكسرات.
فتة الحمص
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من الحمص المسلوق جيداً.
- ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- فصّ مدقوق من الثوم.
- رشّة من الكمون.
- ست ملاعق صغيرة من كل من: زيت الزيتون، والطحينية، والماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبادي.
- قطعة من الخبز العربي المحمّر.
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من اللوز المقلي.
طريقة التحضير:
- خلط الطحينية، والماء، وعصير الليمون، والثوم، والكمون، والملح في محضرة الطعام.
- إضافة نصف مقدار الحمص، وزيت الزيتون والخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
- إضافة الزبادي، والبقدونس مع الاستمرار في الخلط.
- سكب الخليط في طبق للتقديم، ثمّ تزيينه باللوز، والخبز المحمّر، والمقدار المتبقي من الحمص.
