فوائد وأضرار سمك الماكريل

محتويات

١ سمك الماكريل
٢ القيمة الغذائية لسمك الماكريل
٣ فوائد سمك الماكريل
٤ أضرار سمك الماكريل
- ٤.١ احتواء بعض أنواعه على عناصر ضارة
- ٤.٢ حساسية السمك
٥ المراجع

سمك الماكريل

يُعرَف سمك الماكريل (بالإنجليزية:Mackerel) وهو الاسم الشائع، بسمك الإسْقُمريّ، وهي كلمةٌ يونانيّةٌ مُعرّبة حديثاً، وينتمي الماكريل إلى صنف الإسقمريات التي تشمل عدداً من الأنواع المختلفة من الأسماك، مثل: الأطلسي، والهندي، والإسباني،^[١] وهو من الأسماك الدهنية صغيرة الحجم التي يأكلها الناس عادةً،^[٢] ويتميّز سمك الماكريل بلونه الأبيض، ونكهته القوية،^[٣]وتُعدُّ الأسماك المطهوّة على البخار، أو المشوية، خيارًا صحيًا أكثر من الأسماك المقلية.^[٤]

القيمة الغذائية لسمك الماكريل

يوضّح الجدول الآتي المحتوى الغذائي لـ 100 غرامٍ من سمك الماكريل المطبوخ:^[٥]

العنصر الغذائي	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	239 سعرة حرارية
الماء	55.92 غراماً
البروتين	24.05 غراماً
الكربوهيدرات	0.1 غرام
السُّكريات	0.04 غرام
الدهون	14.98 غراماً
الكالسيوم	20 مليغراماً
الحديد	1.86 مليغرام
المغنيسيوم	76 مليغراماً
البوتاسيوم	436 مليغراماً
فيتامين ج	1.5 مليغرام
فيتامين ب12	7.79 ميكروغراماً
فيتامين أ	42 ميكروغراماً
الصوديوم	434 مليغراماً
السيلينيوم	52.4 ميكروغراماً

فوائد سمك الماكريل

يحتوي على المعادن والفيتامينات: يُعدُّ سمك الماكريل غنيّاً بالمغذّيات، إذ إنّ 100 غرامٍ من سمك الماكريل يغطي ما نسبته 200% من الاستهلاك اليومي لفيتامين ب12، و100% من السيلينيوم،^[٦] كما أنّه يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من العناصر الغذائيّة التي تحتوي على الدهون الصحّية، كما في سمك السلمون، والتراوت، والسردين، والتونة، ويحتوي على فيتامين د، وهو عنصرٌ غذائيٌّ قابل للذوبان في الدهون، والذي يفتقر إليه الكثير من الناس.^[٧]
يحتوي على الأوميغا 3: تُعدُّ الأسماك الدهنية ومنها الماكريل غنيّةً بالأوميغا 3، وهو نوعٌ من أنواع الدهون المتعددة غير المشبعة، تُساعد على خفض ضغط الدم، إذ يُمكن لارتفاع ضغط الدم مع مرور الوقت أن يؤثر في صحّة الإنسان، بالإضافة إلى أنَّ الأوميغا 3 ضروريٌ لوظائف الجسم، فهو يساهم في المحافظة على صحّة الدماغ، والقلب، وتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض،^[٨]^[٧] ويُعدُّ سمك السلمون، والماكريل، والبوري الأحمر، من الأنواع التي تحتوي على أعلى نسبة من أحماض أوميغا 3 الدهنية، وذلك وفقاً لدراسةٍ نُشرت في مجلة Toxicology عام 2007.^[٩]
يحتوي على البروتين: تُعدُّ الأسماك بأنواعها بما فيها الماكريل ذات قيمة غذائية ممتازة، إذ إنَّها تحتوي على البروتين عالي الجودة.^[١٠]

أضرار سمك الماكريل

احتواء بعض أنواعه على عناصر ضارة

تحتوي بعض الأنواع على مستوياتٍ مرتفعة من الزئبق تحتوي أغلب أنواع الأسماك والمحار تقريباً على القليل من الزئبق، لكن تحتوي بعضها على مستويات أعلى من الزئبق، إذ تكون الأنواع صغيرة الحجم قليلةً بالزئبق مقارنةً بالأسماك الكبيرة، وقد تُشكّل مستوياتُ الزئبق العالية خطراً على الجنين، أو على الجهاز العصبي لدى الأطفال الصغار، لذلك تُنصح النساء الحوامل، والمرضعات، والأطفال الصغار، بتجنّب أنواع الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق، مثل: سمك الإسقمري الملكي،^[١١]^[١٢] وبتقليل الكميات المتناولة من الماكريل الإسباني، ويُنصح بتناول ماكريل الأتكا، والماكريل الأطلسي، لاحتواء هذه الأنواع على القليل من الزئبق،^[٣]^[١٣] ويمكن للبالغين تناول 227 إلى 340 غراماً في الأسبوع من الأسماك التي تُعدّ ذات النوع الأفضل، مثل: الماكريل الأطلسي، و ماكريل المحيط الهادئ، ويمكن تناول 113 غراماً من أنواع الأسماك التي تُعدُّ جيدة نوعاً ما، مثل: الماكريل الإسباني.^[١٤]
احتواء بعض الأنواع على الصوديوم يحتوي الماكريل المخلل، أو المدخن على كمية أعلى من الصوديوم، لذلك يُنصح بقراءة الملصق الغذائيّ عند شرائه.^[٣]

حساسية السمك

يمكن أن يسبب تناول الأسماك حساسية عند بعض الأشخاص، إذ يُعدُّ السمك أحد الأسباب الأكثر شيوعاً لحساسية الطعام، وقد تختلف شدّة الأعراض حسب الكمية المتناولة، ودرجة حساسية الشخص، وتشمل الأعراضُ: التهيّج، والحكة في الفم، والحلق، وتظهر هذه الأعراض بعد بضع دقائق من تناوله، ويمكن أن يتبعه بعض الأعراض الأخرى، مثل: الغثيان، والتقيؤ، وألم في المعدة، والإسهال، والشرى، والتورم تحت الجلد، والحكة والاحمرار في البشرة.^[١٥]