محتويات
النشا
النشا هو كلمة مشتقه من اللغة الفارسية ( نشاسته، نشاستنج )، وهو عبارة عن خليط من السكريات والكربوهيدرات المعقّدة مثل الغلوكوز، الأميلتوز، التي تعتمد عليه النباتات بتخزين الفائض من الغلوكوز بداخله،ويعتبر المكوّن الأساسي للبطاطا، والأرز، والمعكرونة، والخبز، تقدّر نسبة السعرات الحرارية لكل ( 100 ) جرام من مسحوق النشا (400 ) سعر حراري، وهنا سوف نتعرّف أكثر على أنواع النشا، وطرق استعماله، وصفاته.
أنواع النشا
- نشا الذرة .
- نشا الأرز .
- نشا القمح .
- نشا البطاطا .
كما ويعد أكثر أنواع النشا استعمالاُ هو نشا الذرة الذي يستخرج من حبّات الذرة،. كما وتعد الذرة ثالث أكثر محصول زراعةً حول العالم بعد الأرز والقمح، وتعتبر بدورها من النباتات المتعدّدة الاستعمالات، كما ويتم الاستفادة منها كمادة غذائيّة طازجة يتم تناولها بعد طبخها بعدّة أشكال، وتدخل بالعديد من الأطباق الشهيّة والرائعة، وتُستخدم أيضاً كغذاء للحيوانات بعد تجفيفها وطحنها ويطلق عليها اسم ( الأعلاف )، يتم استخراج أشهر أنواع الزيوت النباتية وهو زيت الذرة النقي المميّز منها، وأخيراً يتم استخلاص مادّة النشا بطريقة كيميائية وهي ما نتحدث عنه الآن.
كيفيّة إنتاج النشا
ينتج النشا وهو عبارة عن مسحوق أبيض جاف، يتفتّت بحالة الضغط عليه بين الأصابع، ولا يذوب بالماء، بعد مرور الذرة بعدّة مراحل وتحليلات أنزيمية، تعرف الصيغة الكيميائية للنشا ( C6H10O5)N).
استعمالات النشا العلاجّية
- غطاء واقي للمراهم التي يتم وضعها على الجلد.
- مادة حافظة للكبسولات.
- مادة مزلقة وضاغطة للكبسولات.
استعمالات النشا الجماليّة
- تبييض البشرة، وذلك بخلط ملعقة من النشا مع ملعقتين من عصير الليمون الطبيعي، حيث يتم وضع الخليط على البشرة والأماكن المراد تبييضها لمدّة عشرين دقيقة، مع شطف البشرة بالماء البارد وتجفيفها جيّداً عند الانتهاء.
- علاج حب الشباب والبثور الدهنية، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات حيث يعمل على تجفيف الحبوب الدهنية، وذلك من خلال وضع ملعقة من النشا مع ملعقتين من الخل على البشرة لمدّة عشرة دقائق.
- علاج حساسيّة البشرة بعد نزع الشعر، وذلك بخلط كميّة من النشا مع الماء البارد ودهن البشرة به.
- علاج الطفح الجلدي الذي يظهر على الأطفال حديثي الولادة، وذلك بخلط كميّة من النشا، مع كميّة من حليب الأم، ليصبح لدينا خليط ليّن يوضع على بشرة الطفل لمدّة خمس دقائق .
استعمالات النشا الأخرى
- يستعمل في إعداد وجبات الطعام للأطفال الصغار بعد اضافة الحليب والسكر.
- تحضير أصناف متعدّدة من الحلويات، مثل المهلبية بأنواعها، والقشطة، والتراميسو، والتشيز كيك وغيرها الكثير.
- يستخدم لتحضير أطباق المعكرونة بالكريمة لزيادة كثافة الخلي.
طريقة الاحتفاظ بالنشا
يتم حفظ النشا به بمكان بارد وجاف بعيداً عن الرطوبة وأشعة الشمس وبوعاء محكم الإغلاق.
