طريقة عمل شوربة الفطر المعلب

شوربة الفطر المشوي

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• عشرون حبة من الفطر الأبيض.
• ثلاث حبات من الفطر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فص من الثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• أربعة أكواب من المرق.
• كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئتين مئوية، وإحضار صينية فرن.
• تقطيع حبات الفطر إلى أرباع، ووضعه في الصينية، ورش كلٍ من: بعض الزيت، الملح والفلفل.
• وضع الفطر في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح ليناً ويتم نضجه.
• وضع بقية الزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على نار متوسطة، وإضافة البصل والثوم وتقليبهم إلى أن يصبح الثوم ذهبي اللون.
• إضافة الفطر المشوي وتقليبه لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• إضافة الدقيق وتقليبه ثمّ إضافة المرق والتقليب إلى أن يغلي المرق.
• ترك الفطر يطهى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق مع التقليب من حين لآخر.
• وضع خليط الفطر والمرق في وعاء الخلاط، وتقليب المكونات على سرعة متوسطة ليصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
• سكب الشوربة في القدر، وإضافة المزيد من المرق وترك الشوربة تغلي لعدة دقائق.
• سكب الشوربة في طبق التقديم، وتوزع الكريمة، وتقديمها مباشرة.

شوربة الكوسا والفطر

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ثلاث شرائح من التوست.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ست حبات كبيرات من الكوسا المقطعة إلى شرائح طويلة.
• عشر حبات كبيرات من الفطر الأنصاف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم الأنصاف
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة والهيل مطحون.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من البقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• وضع مقلاة واسعة على نار قوية لتسخن جيداً ثمَّ وضع شرائح التوست على المقلاة والانتظار إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم قلبها على الجهة الثانية.
• ترك التوست إلى أن يتم تحميصه تماماً، ووضعه في طبق جانبي.
• وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وترك الزيت إلى أن يسخن.
• وضع شرائح الكوسا والفطر في المقلاة وتقليب المكونات إلى أن تصبح شرائح الكوسا ذهبية اللون.
• وضع بقية الزيت في قدر متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة، وإضافة كلٍ من: البصل، الثوم والزنجبيل، وتقليب البصل لمدة دقيقتين ثمّ إضافة الكوسا والفطر.
• إضافة الدقيق وتقليبه مع الخضروات.
• إضافة كلٍ من: المرق، الملح، الفلفل، الكزبرة والهيل، وتغطية القدر وترك الكوسا مع بقية المواد تطهي لمدة خمس عشرة دقيقة.
• طحن الشوربة باستعمال المطحنة اليدوية أو وضعها في إبريق الخلاط إلى أن يصبح الخليط ناعماً جداً.
• سكب الشوربة في طبق عميق، وتوزيع الكريمة على الشوربة وتزينها بالبقدونس المفروم ثمَّ تقديمها مع التوست المحمص.

شوربة الفطر مع لسان العصفور

المكونات

• نصف كوب من لسان العصفور.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الزبدة.
  • الدقيق.
  • البقدونس المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فص من الثوم مهروس.
• كوبان من الفطر الطازج المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• معكرونة لسان العصفور.

طريقة التحضير

• وضع معكرونة لسان العصفور في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة، وتقليب لسان العصفور إلى أن تصبح المعكرونة ذهبية اللون.
• وضع الزبدة في قدر متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة.
• إضافة البصل والثوم وتقليبهم لعدة دقائق إلى أن يصبح البصل ليناً ثمّ إضافة الفطر وتقليبه إلى أن يصبح ليناً وتتصاعد رائحته.
• إضافة الدقيق وتقليب الفطر ليتغطى تماماً بالدقيق ويتحمص الدقيق.
• إضافة المرق وتقليبه جيداً ليذوب الدقيق وتصبح المرقة سميكة القوام.
• تغطية القدر، وترك الفطر على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن يتم نضجه تماماً.
• وضع الفطر والمرق في إبريق الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تتكون شوربة ناعمة جداً.
• إعادة الشوربة في القدر، ووضعه على نار متوسطة ثمّ إضافة معكرومة لسان العصفور المحمصة.
• ترك الشوربة تغلي لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم نضج المعكرونة.
• سكب المعكرونة وتقديمها ساخنة مع الخبز المحمص.