طريقة عمل الفينو

محتويات

اخلط كلاً من: نصف كمية الدقيق مع السكر والزيت والماء وقلّب المكوّنات في قدر وعلى نار متوسطة، حتى تسخن.
انقل الخليط إلى وعاء العجّانة الكهربائية واتركه حتّى يبرد.
أضف بقيّة كمية الدقيق والخميرة واخلط المكوّنات في العجانة حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة.
اترك العجينة في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
اصنع من العجينة أشكال أصابع كبيرة وشق خطوطاً على كل أصبع بواسطة السكين واتركها لتختمر مجدداً.
اخبز العجينة في الفرن حتى تنضج تماماً.

فعّل الخميرة بتذويبها مع السكر والقليل من الماء الدافئ في فنجان.
اخلط المكوّنات معاً عدا الماء، وأضف إليها خليط الخميرة المفعلة.
أضف الماء تدريجياً مع العجن المستمر لمدّة خمس دقائق، حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة وسهلة التشكّل وتلتصق قليلاً باليد.
ضع العجينة في كيس بلاستيكي واحفظها في مكان دافئ مدّة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
رش القليل من الدقيق على العجينة وعلى سطح العمل حتى لا تلتصق، ثمّ قسمها إلى دوائر صغيرة ومتساوية بالحجم.
افرد دوائر العجينة بواسطة المرقة حتى تصبح دوائر بسماكة ستة سنتيمترات.
لفّ الدوائر على شكل أسطواني ثمّ أقفل الأطراف جيداً من جميع الجهات.
ضع الأسطوانات في صينية خبز عليها ورقة زبدة، واتركها مدّة ساعة أخرى حتى يتضاعف حجمها مجدداً.
ادهن الوجه بخليط من صفار البيض والحليب أو الحليب لوحده حتى يكتسب الخبز لوناً جميلاً بدرجة حرارة الغرفة.
اخبز الخبز في فرن بدرجة حرارة مئتين مئوية حتى يتحمر.

اعجن المكوّنات جيداً حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة.
ضع العجينة في كيس بلاستيكي واتركها جانباً لترتاح.
شكّل العجينة على شكل أقراص بوزن مئة غرام لكل قرص، ثمّ شكّلها على شكل أسطوانات.
ضع أسطوانات العجين على صاج مدهون بمادة دهنية ثمّ اتركها لتختمر مجدداً، ثمّ رش على وجهها خليط من: بيضة ومئة ملليلتر من الحليب السائل ورشة من الملح ورشة من الفانيلا ورشة من السكر (لا ينصح بدهنه بالفرشاة لأنّ العجين المتختمر سيهبط).
رش القليل من السمسم وحبة البركة حسب الرغبة.
ضع الصاج بفرن بدرجة حرارة مئتين مئوية حتى ينضج الخبز.