الجلوكوز
الجلوكوز هو سكّر الدم، أو سكّر العنب، ويتم إنتاجه في النبات في عمليّة البناء الضوئي، ويعتبر المصدر الرئيسي للطاقة لدى أغلب الكائنات الحيّة، ويكون الجلوكوز الصافي على هيئة بلّورات بيضاء اللون، والجلوكوز ذو طعم حلو يشابه طعم السكّر العادي، وينتمي إلى مجموعة الكربوهيدات، كما يعرف بتركيبه الكيميائي البسيط، ولذلك يمتصّه الجسم بشكل مباشر في الأمعاء، ولقد تمّ إنتاج الجلوكوز بشكل صناعي في العصر الحديث، وذلك بمعالجة النشا مع نوع معيّن من الأحماض تحت ضغط عالٍ، ويباع الجلوكوز الصناعي في الأسواق تحت مسمّيات مختلفة، منها: دكستروز، وشراب القمح.
أهمية الجلوكوز
يدخل الجلوكوز في تفاعلات عديدة، منها تفاعل الجلوكوز مع الأحماض لينتج الأسترات، والتي تعد مهمّة من الناحية الفسيولوجيّة، وتدخل في عمليّة البناء الضوئي، كما يدخل في تفاعلات الأكسدة، حيث يتأكسد الجلوكوز عند تفاعله مع الأكسجين، لينتج أنواعاً مختلفة من الأحماض، ويستخدم الجلوكوز أيضاً في خلايا الجسم مصدراً للطاقة، وذلك عن طريق عمليّات الأيض، والتحلّل السكّري.
طرق الكشف عن الجلوكوز
فحص بندكت
وهو فحص شائع الاستخدام في الكشف عن سكّر الجلوكوز، ومحلول بندكت يحتوي على كبريتات النحاس المتواجدة في محلول قاعدي، ويكون محلول بندكت باللون الأزرق، ولكن عند تفاعل محلول بندكت مع سكّر الجلوكوز، يختزل محلول بندكت ويتغيّر لونه، فيتحوّل إلى اللون الأخضر البني، أو اللون الأحمر، حيث إنّ التغيّر في درجة اللون يعتمد على تركيز سكّر الجلوكوز في المادّة.
طريقة إجراء فحص بندكت عمليّاً:
- أحضر أربع مجموعات من المحاليل تضم محلول الجلوكوز، ومحلول النشا، وماء تقطير، وبياض البيض.
- أحضر أربعة أنابيب اختبار فارغة.
- أضف ملليلترَين من كلّ محلول إلى أنبوب من أنابيب الاختبار.
- أضف خمسة ملليلترات من محلول بندكت إلى الأنابيب.
- اترك الأنابيب في وعاء يحوي مياهاً ساخنة مدّة خمس دقائق.
- أخرج الأنابيب من المياه الساخنة، ولاحظ التغيّر في لون كلّ أنبوب.
- سجّل ملاحظاتك في جدول.
فحص فهلنغ
مركّب فهلنغ هو مركّب قاعدي عضوي، يحتوي أيونات النحاس والتارتريك المذابة في محلول قاعدي، ويستخدم محلول فهلنغ للكشف عن الألدهيدات الأحاديّة، وسكّر الجلوكوز، وعند وجود سكّر الجلوكوز في المادّة، يظهر راسب أحمر في المحلول.
طريقة إجراء فحص فهلنغ عمليّاً:
- أحضر محاليل من سكّر الجلوكوز، وسكّر السكروز بتراكيز مختلفة.
- أحضر خمسة أنابيب اختبار فارغة.
- ضع في كلّ أنبوب ملليلتراً واحداً من محاليل الجلوكوز مختلفة التركيز.
- أضف خمسة ملليلترات من محلول فهلنغ إلى كل أنبوب اختبار.
- انقل أنابيب الاختبار إلى وعاء يحتوي على مياه مغليّة (حمّام ماء ساخن)، واتركها خمس دقائق.
- أخرج الأنابيب من المياه الساخنة، ولاحظ التغيّر الحاصل في لون كلّ أنبوب.
- اجمع النتائج في جدول يوضّح درجة التغيّر في اللون عند كلّ تركيز.
- كرّر الخطوات السابقة مع محاليل السكروز، ولاحظ النتيجة.
