محتويات
الفول المبخر بالخلطة
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- حبة بصلة مفرومة.
- نصف حبة من الفلفل الرومي المفروم.
- حبة طماطم مفرومة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- رأس من الثوم المفروم.
- قرنان من الفلفل الحار المفروم.
- علبة من الفول المقشور، أو أي نوع آخر.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- رشة من الكمون.
- القليل من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الحمص الجاهز.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة السائلة.
- حبتان من الليمون المعصور.
- ملعقة كبيرة من الزبادي.
- فحمة -للتبخير-.
طريقة التحضير
- تسخين قدر صغيرعلى نار عالية.
- تذويب الزبدة، وإضافة البصل ونصف كمية الفلفل الحار، وتقليبهم معاً حتى يذبُل البصل.
- إضافة نصف كمية الثوم المفروم، وتحريك المكونات.
- إضافة الطماطم، والفلفل الرومي، والصلصة، ونصف كمية البقدونس، وتحريك المكونات حتى تذوب معاً.
- تتبيل المكونات بالملح، والفلفل، والكمون، وتقليبها.
- طحن المزيج بالخلاط، ثمّ إعادتها إلى القدر، ثمّ إضافة الفول بعد طحنه بالخلاط.
- ترك المزيج يغلي و يتسب~ك على النار.
- وضع الفحمة على النار، وتركها حتى تتجمر وتشتعل.
- تبخير الفول:
- وضع قشور البصل داخل فنجان صغير، ووضع الفحمة المشتعلة عليها.
- وضع الفنجان وسط الفول، ثمّ رش زيت الزيتون أو زيت عادي على الفحمة.
- إغلاق قدر الفول بشكلٍ محكم، ليتبخر بدخان الفحمة مدة خمس دقائق، ثم رفع الفنجان من القدر.
- خلط الحمص، والزبادي، والطحينة، والليمون مع ملعقة ماء، حتى يصبح قوام الخليط كالكريما.
- توزيع الخلطة على سطح الفول بدون تقليب.
- توزيع باقي الثوم، والبقدونس، والفلفل الحارعلى سطح الفول بدون تقليب مع رشة من زيت الزيتون.
- تقديم الفول ساخناً.
فول مبخر بالسمنة
المكونات
- علبة من الفول المدمس، ويُفضل أن يكون مهروساً.
- حبة طماطم معصورة.
- ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
- ربع قالب من الزبدة.
- القليل من السمنة.
- القليل من زيت الزيتون لتشويح البصل.
- ملعقتان من الطحينية.
- رشة من كل من: الكمون، والفلفل الأسود، والثوم البودرة.
طريقة التحضير
- تشويح البصل مع الزيت على النار حتى يتحمّر.
- إضافة الطماطم ثم الفول المهروس.
- تقليب المكونات معاً، وإضافة البهارات وتركها تتسبك لمدة دقيقتين.
- سكبها في طبق التقديم، وتزيينه بالطحينية، والسمنة، أو الزبدة المذابة.
- وضع قطعة الفحم على النار، ثم وضعها في وسط السمنة بطبق الفول لتبخيره.
- نزع قطعة الفحم، وتقديم الفول مع البيض، والخبز العربي، وشرائح الخضار.
