محتويات
الفول
الفول هو نوع من النباتات التي تنتمي لفصيلة البقوليات، وتعتبر منطقة آسيا هي مركز نشوء الفول، وموسم حصاده من أبريل إلى يونيو، ويعد الفول مصدراً مهمّاً لغذاء الإنسان، فيجب ألا يخلو نظامنا الغذائي من الفول؛ لأنّه يعتبر من المصادر المهمة الغنية بالبروتين، ويعتبر الفول الأكلة الشعبية المشهورة في مصر، حيث يقدم كوجبة إفطار تجمع أفراد الأسرة عليها.
وهو مفيد للقلب، وغني بالبروتينات، ويقاوم التوتر والإجهاد، وكما له فاعلية في إدرار البول، ويحتوي على مواد تساعد في تقوية جهاز المناعة في الجسم، ويحافظ على مستوى السكر في الدم، وهو مفيد بشكل خاص لمرضى السكري، ويحتوي على مركبات كيماوية تقاوم مرض السرطان الذي يصيب الفم. وأما من يعاني من عسر الهضم واضطرابات في الهضم فيفضل أن يبتعد عنه ويتجنب تناوله، ومن أهم ميزاته أنه يساعد متبعي الحميات الغذائية على دمجه في برنامج الحمية مما يساعدهم في إنقاص وزنهم لغناه بالفوائد الكثيرة.
طريقة سلق الفول النابت
المكوّنات
- كيلوغرام من الفول المجفف مع تقشيره.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- شرائح الليمون.
طريقة التحضير
- نغسل الفول عدة مرات تحت الماء الجاري حتى نتخلص كلياً من الأتربة، والغبار العالق به.
- ننقع الفول في كمية كافية من الماء لمدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة حتى يلين، وكي لا يأخذ وقتاً طويلاً في السلق، مع مراعاة تغيير ماء النقع من مرتين إلى ثلاث مرات خلال هذه الفترة.
- نغسل الفول مرة ثانية بعد النقع حتى نتخلص من آثار الرغوة التي تظهر على الفول أثناء النقع.
- نغمر الفول بكمية كافية من الماء، ثم نرفعه على نار هادئة لمدة تترواح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج تماماً، وتبدأ القشور بالانفصال عن اللب.
- نصفي الفول من ماء السلق، ونضعه في طبق عميق، ثمّ نضيف إليه الكمون، والملح ونخلطه جيداً، ثم نزينه بشرائح الليمون.
إعداد شوربة الفول النابت
المكونات
- نصف كوب من الأرز.
- نصف ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- كوبان من الفول النابت.
- حبتان من المستكة.
- حبتان من حب الهال.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ستة إلى سبعة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الفول النابت بعد تقشيره في قدرعميق مع إضافة الماء وعصير الليمون.
- نتركه لمدة عشرين دقيقة على نار مرتفعة إلى أن نلحظ أن الفول قد أصبح نصف ناضج، ومن ثم نضيف كلاً من الأرز والملح ونغطي القدر.
- نخفض النار ونتركه لمدة تتراواح ما بين 25 و30 دقيقة إلى أن يصبح الأرز ناضجاً.
- نقلّي السمن مع المستكة والحب هال، إلى أن تأخذ هذه المكونات جميعها لوناً ذهبيّاً.
- نضيفهم إلى الشوربة قبل أن نقوم بتقديمها.
