مقدّمة
تشكّل النباتات مصدراً غذائيّاً هامّاً للإنسان، لغناها بالمغذيّات، التي تمدّ الجسم بكل ما يحتاجه، كي ينجز وظائفه ومهامه على أكمل وجه، ولضمان سير العمليّات الحيويةّ داخل الجسم بالشكل الصحيح لبقائه بصحة جيّدة وبأفضل حال، كما أنّها تحتوي على موادّ مفيدة تقي الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض، والنباتات من حولنا كثيرة ومتعدّدة ولا يمكن إحصاؤها، ومن النباتات المستخدمة بشكل كبير في غذائنا هي نبتة الفول.
والفول هو نبتة تنتمي إلى الفصيلة البقوليّة، ذات ساق مضلّعة وشبه مربّعة الشكل، يقدّر ارتفاعها بـ 80 سم، ذات أزهار بيضاء اللّون منقّطة بالأسود، أمّا بالنسبة لثمارها فهي عبارة عن قرون خضراء اللّون تحمل بداخلها العديد من البذور، وبذور الفول تشبه في شكلها كلية الإنسان إلى حدّ ما، والبذور هي الجزء الذي يُستفاد منه من هذه النبتة، فحتى لو حصلنا على قرون الفول الخضراء طازجةً كما هي، فإننا عادةً ما ننزع القشرة الخارجية للاستفادة من البذور.
فوائد الفول اليابس
الفول معروف لدى الإنسان منذ القدم، أي منذ عهد الفراعنة فقد استخدموه كمصدر غذائيّ بديل للبروتين، لغناه بالبروتين، بالإضافة إلى العديد من المغذيّات الضروريّة للجسم، كالسعرات الحراريّة، والدهون، والكربوهيدرات، والألياف، والسكّر، والفيتامينات، والأملاح المعدنيّة، والفسفور، والحديد، ويقدّم الفول الكثير من الفوائد لجسم الإنسان، أبرزها :
- يعتبر الفول العدو الأوّل للتوتر، والإجهاد الذي قد يعتري الجسم.
- يحتوي على مركّبات كيميائيّة مهمتها وقاية الفمّ من الإصابة بالسرطانات.
- يعمل على زيادة مستوى الكولسترول الجيّد في الدمّ، لذا فهو مفيد للقلب.
- يخفض من ضغط الدمّ لدى النساء في مرحلة سنّ اليأس.
- يضبط مستوى السكّر في الدمّ والحفاظ عليه.
- يقوّي الجهاز المناعيّ للجسم.
- تعتبر قشور الفول علاجاً ممتازاً للإمساك.
- ويكون الفول وجبة غذائيّة متكاملة عند تناوله مع البندورة، والبصل، والزيت، والخبز.
وفي أيامنا هذه يدخل الفول في الكثير من الأكلات، وخاصةً في مصر التي تعتمد عليه كوجبة رئيسيّة عندما تُضاف إليه العديد من المكوّنات الأخرى، وعادةً ما يتمّ الحصول عليه إمّا معلّباً أو مجفّفاً، أو طازجاً، ويمكن الاستفادة منها جميعها مباشرةً باستثناء الفول المجفّف أو اليابس، فهو بحاجة إلى السلق في البداية، وفي هذا المقال سنقدم طريقة سلق الفول اليابس.
طريقة سلق الفول اليابس
- القيام بغسل الفول جيّداً، ثمّ نقعه في الماء ليلاً، وتركه حتّى الصباح، أو من الممكن نقعه في ماء ساخن لمدّة ساعتين.
- يتمّ إزالة الماء عن الفول المنقوع، ثمّ وضعه في قدر مليء بالماء، وبعد ذلك يتم وضعه على نار عالية، وتركه حتّى يغلي لمدّةثلاث دقائق تقريباً، بعد ذلك يتمّ تخفيض النار، وتغطية القدر، وتركه على النار لينضج.
- في حال كان الفول من النوع السريع النضوج فإنّه سيستغرق من ثلاث إلى أربع ساعات فقط كي ينضج، أمّا إذا كان من النوع الصعب النضوج فإنّه سيستغرق تقريباً من تسع إلى عشر ساعات، وفي هذه الأثناء يجب تفقّد حاجة الفول إلى الماء، فإذا لوحظ بأنّه يحتاج إلى الماء يتمّ إضافة ماء مغليّ إليه.
وصفة سلطة الفول بالفيديو
لإعداد طبق شهي و مغذي من الفول جربي هذه الوصفة .
