صنع اليويو
يعتبر اليويو من الحلويات الشعبيّة المنتشرة في دول المغرب العربي وتحديداً في الجمهوريّة التونسية، حيث إنّه يشبه الدوناتس الأمريكي من ناحية الشكل إلا أنّ طريقة إعداده تختلف من ناحية المواد المستخدمة وكيفيّة التزيين، لذلك سنقدّم لكم في هذا المقال مجموعة الخطوات الواجب اتباعها لتحضير حلوى اليويو على الطريقة التونسيّة.
المكوّنات
- نصف كيلو من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، أو ما يعادل خمسمئة غرام.
- خمس حبات كبيرة الحجم من البيض غير مبردة.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، مثل زيت الذرة.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة واحدة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من السمسم الأبيض غير المحمص.
- كمية من الزيت النباتي الذي سيستخدم في عملية القلي والتحمير.
- كمية من القطر أو الشربات.
طريقة التحضير
- وضع البيض الكامل في وعاء عميق مع كمية السكر، وخفق المكوّنات جيداً للحصول على مزيج ناعم وشاحب اللون.
- إضافة الزيت النباتي إلى المزيج السابق والخفق مرة أخرى.
- مزج الخميرة الفورية مع الطحين الأبيض في وعاء آخر، وإضافة السمسم إليها.
- إضافة خليط المكوّنات الجافة إلى مزيج البيض في الوعاء الأول، هذا بالإضافة إلى خلاصة الفانيلا السائلة، وتحريك المكوّنات جيداً باستخدام ملعقة خشبية أو باليد، وذلك لغاية الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
- فرد العجينة على المنضدة المرشوشة بالطحين ياستخدام الشوبك، وذلك للحصول على قرص لا يتعدّى سمكه السنتيمتر.
- تقطيع القرص إلى دوائر متوسطة الحجم باستخدام قطاعة البسكويت.
- ثقب القطع الدائرية من المنتصغ للحصول على ما يشبه العجل.
- إضافة كمية من الزيت النباتي في قدر مناسب على النار، وتركه حتى يسخن.
- المباشرة بقلي العجين في الزيت إلى أن يحمر ويتحوّل إلى اللون الذهبي.
- تغطيس الحبات المقلية في القطر وتقديمها باردة.
طريقة صنع القطر
المكونات:
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف كيلو غرام من السكر الأبيض الخشن.
- عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
- منكهات حسب الرغبة، قرفة أو فانيلا.
طريقة التحضير:
- وضع كمية السكر في قدر عميق .
- إضافة الماء إلى السكر مع عدم تحريك المزيج.
- وضع القدر على النار متوسّطة الحرارة إلى أن يبدأ المزيج بالغليان، وتذوب كامل كمية السكر في الماء، وحتى ينتج مزيج لزج وسائل في نفس الوقت.
- إضافة عصير الليمون إلى القطر، وتركه ليغلي مدّة دقيقة إضافية.
- القطر جاهز للاستخدام، ويفضل تركه ليبرد قبل تغطيس الحلويات الساخنة فيه.
