طريقة عمل عصير برتقال مركز

القيمة الغذائيّة للبرتقال

عصير البرتقال المُركز

المكوّنات

• كيلو غرام من السكر.
• كوبان من الماء.
• أربعة أكوابٍ من عصير البرتقال المعصور حديثاً.
• قشر ثلاث حبّات من البرتقال (دون اللب الأبيض).

طريقة التّحضير

• خلط الماء مع السكر وقشر البرتقال على النار المتوسطة مع متابعة التحريك إلى أن يذوب السكر ويغلي الخليط ويصبح أكثر سماكة لمدّة من سبع دقائق إلى عشر دقائق.
• رفع الخليط عن النار وتركه لمدّة خمس دقائق جانباً ثمّ إضافة عصير البرتقال إليه.
• خلط العصير وتركه إلى أن يبرد تماماً ثمّ وضعه في زجاجات التخزين (دون القشور).
• وضع العصير في الثلاّجة إلى حين الاستخدام.

عصير برتقال وفراولة

المكوّنات

• كوبان من عصير البرتقال.
• ثلاثة أكوابٍ من الفراولة المُقطّعة إلى قطع صغيرة.
• كوب من ماء الصودا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر العادي.
• ملعقة كبيرة من عصير الرمّان المُركّز.

طريقة التّحضير

• خلط جميع المكوّنات في الخلاّط الكهربائي.
• وضع بعض قطع الثلج في كوب التقديم وسكب عصير البرتقال المُركّز فوقها ثمّ تقديم العصير مباشرة للحفاظ على الغازات الموجودة في الصودا (مثل البيبسي).

فطيرة البرتقال المحروق

المكوّنات

مكونات العجينة:

• مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
• مئة وسبعون غراماً من الزبدة.
• خمسون غراماً من بودرة اللّوز.
• مئة وخمسون غراماً من سكر البودرة.
• خمسة عشر غراماً من بودرة الكاكاو.
• بيضتان مخفوقتان.

مكوّنات حشوة البرتقال:

• كوبان من عصير البرتقال.
• مئة غرامٍ من السكّر.
• ثمانون غراماً من الزبدة.
• برش برتقالة.
• بيضتان.
• صفار أربع بيضات.
• تسعون غراماً من السكر.
• عشرون غراماً من نشا الذرة.

طريقة التّحضير

• وضع الطحين والزبدة في الخلّاط أو مُحضّرة الطعام وتشغيل المُحضّرة حتى الحصول على خليط رملي الملمس.
• إضافة اللّوز، السكر البودرة وبودرة الكاكاو إلى الخلّاط ومتابعة الخلط.
• إضافة البيض إلى الخليط ومتابعة الخلط حتى الحصول على عجينة ملساء ناعمة.
• وضع العجين على سطح الطاولة المرشوش بالقليل من الطحين ثمّ جمعه على شكل كرة.
• وضع العجين في وعاء مناسب ووضعه في الثلّاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إخراج العجين من الثلّاجة ووضعها فوق سطح الطاولة ثمّ فردها بالنشّابة.
• سكب خليط الكيك في صينيّة التارت ثمّ وضع ورق الخبز فوقه ووضع حبوب الحمّص عليه وخبزه بالفرن على درجة حرارة 170 درجة مئويّة إلى أن تصبح العجينة ذهبيّة اللون.
• ترك قالب التارت يبرد تماماً قبل استخدامه.

تحضير حشوة البرتقال:

• وضع كوبين من عصير البرتقال في قدر مناسب على الحرارة العالية وتركه يغلي على النار(حيث أن الغليان يعني تبخّر كميّة كبيرة من السائل) إلى أن يصل إلى ستين ملليلتراً أو إلى أن يتناقص حجمه ويصبح أكثر كثافة.
• إضافة السكّر، الزبدة وبرش البرتقال إلى البرتقال المُركّز في القدر وترك الخليط يغلي على النار الهادئة لبعض الوقت.
• خفق البيض وصفار البيض مع السكّر حتّى الحصول على خليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
• إضافة نشا الذرة وخفقه مع بقيّة المكوّنات.
• سكب نصف خليط البرتقال فوق خليط البيض وخفقهم جيّداً.
• وضع الخليط في القدر مرة ثانية وتركه يغلي على النار الهادئة إلى أن تختفي الزبدة عن وجه الخليط ويصبح الخليط أكثر سماكة.
• تبريد الخليط فوق حمّام ثلجي أو حمّام مائي بارد.
• سكب خليط البرتقال قبل أن يتماسك في العجين المخبوز ووضعه في الثلّاجة حتى يتماسك تماماً.

التقديم:

• رش الفطيرة بالسكر البنيّ ثمّ حرق السكر تحت شواية الفرن أو بالقدّاحة الخاصّة بالحلويات قبل التقديم مباشرة.