طريقة عمل عجينة التارت

عجينة التارت المالحة

المكوّنات

• كوب من الدّقيق.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• بيضة كبيرة.
• نصف كوب من الزّبدة المثلجة.
• نصف ملعقة صغيرة من الرّيحان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

• وضع الدّقيق في وعاء العجّانة الكهربائيّة، وإضافة كل من: الزّبدة، الأوريجانو، والرّيحان، والملح، وخلط المكوّنات مع بعضها على سرعة متوسطة إلى أن يتكوّن خليط شبيهاً بفتات الخبز.
• إضافة البيضة، والفلفل الأسود، وخلط المكوّنات مع بعضها مرة أخرى على سرعة متوسطة إلى أن تتشكَّل عجينة ليّنة.
• وضع العجينة مباشرة في القالب الخاصّ بعمل التارت، والضّغط عليها لتغطّي القاع والجوانب ثمَّ حشوها حسب الرّغبة.

عجينة التارت الحلوة

المكوّنات

• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السّائلة.
• كوب من السّكر الناعم، بودرة.
• ثلاثة أكواب من الدّقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من الزبدة الليّنة.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال أو اللّيمون.

طريقة التّحضير

• تنخيل الدّقيق مع الملح والقرفة على قطعة من ورق الزّبدة أو في طبق عميق، وتركه جانباً.
• في وعاء العجانة الكهربائيّة يتم وضع الزّبدة، وإضافة السّكر عليها ، وتثبيت المضرب الشبكيّ، وخفق المكوّنات على سرعة متوسطة إلى أن يصبح قوام الخليط كريمياً.
• إضافة البيض، والفانيلا، وبرش البرتقال أو اللّيمون وخفق المكونات إلى أن يختفي البيض.
• تبديل المضرب الشّبكيّ ووضع المضرب الخاصّ بالتقليب بدلاً منه، وإضافة الدّقيق، ثمَّ خلط المكوّنات مع بعضها على سرعة متوسطة إلى أن تتشكل عجينة مفتتة بعض الشّيء.
• على سطح نظيف يتم رش القليل من الدّقيق، ووضع العجينة عليه وعجنهاأربع أو خمس مرات إلى أن تصبح العجينة ناعمة الملمس.
• تقسيم العجينة وتشكّليها إلى كرات صغيرة الحجم، ووضعها في القوالب الخاصّة بعمل التارت، والضغط عليها لتغطّي الحوافّ والقاع، ثمَّ وضع القوالب في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً لترتاح.
• عمل ثقوب في عجينة التارت باستخدام عود خشبيّ أو شوكة صغيرة، ثمَّ تغطية كل قالب بقطعة من ورق الزّبدة، ووضع مقدار ملعقة كبيرة أو اثنتين من حبوب الفاصولياء الجافّة فوقها.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئويّة، وتثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن.
• رصّ قوالب التارت على صينية ووضعها في الفرن لمدة 8-10 دقائق، أو إلى أن تكسب العجينة لوناً ذهبياً.
• بعد إخراج القوالب من الفرن يتم وضعها على شبك معدنيّ وتركها عدة دقائق ثمَّ تُخرج العجينة، أو تركها على الشبك إلى أن تبرد كلياً، بعدها يتم حشوها بالحشوة المرغوبة.

تارت الجبن

المكوّنات

مكوّنات عجينة التارت المالحة:

• بيضة كبيرة.
• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الزبدة المثلجة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المفروم.
• كوبان من جبن الشيدر المبروش.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من الجبن الرومي المبروش.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مفرومًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• وضع الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجهيز قالب متحرك مقاسه 25 سنتيمترات.
• وضع الأوريجانو والزبدة والدقيق والملح والريحان في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة متويطة حتى يصبح الخليط أشبه بالخبز المفتت.
• إضافة الفلفل الأسود والبيضة، وإعادة التشغيل على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة ليّنة.
• وضع العجينة في القالب مباشرة، والضغط عليها بأصابع اليدين كي تغطي الحواف والقاع.
• توزيع الجبن الرومي وجبنة الشيدر على العجينة.
• وضع الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والبيض والكريمة والزيتون والبقدونس في طبق عميق، والتحريك بالمضرب الشبكي جيدًا حتى تختلط المواد معًا.
• توزيع الخليط على الجبن حتى يغطيه بشكل تام.
• إدخال القالب إلى الفرن مدّة خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج تمامًا ويصبح باللون الذهبي، ثمّ إخراج التارت من الفرن وتقديمها وهي ساخنة.

فيديو تارت بالليمون

من يستطيع مقاومة الحلويات الحامضة؟ وكيف سيكون طعم التارت بالليمون؟ شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضيرها: