كيفية تحضير البسكويت

القيمة الغذائية للتمر

بسكوت التمر والفواكة المجففة

المكوّنات

• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف كوبٍ من السكر الناعم البودرة.
• كوب من الزبدة اللينة.
• نصف كوبٍ من الفواكة المُجفّفة المُقطّعة.
• نصف كوبٍ من التمر المُقطّع.
• نصف كوبٍ من الفستق الحلبي المجروش.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من السكر الناعم البودرة-للتقديم-.

طريقةُ التحضير

• تحهيز الفرن مسبقا وتسخينه على 180 درجة مئوية مع وضع الرف الشبكي في المنتصف.
• إحضار صواني للخبز قصيرة الحواف وتبطينها بورق الزبدة أو دهنها بالسمن ثمّ وضعها حانباً.
• نخل الملح والطحين في طبق عميق ثمّ إضافة الفواكة المُجفّفة والتمر إلى الطحين وتقليب الخليط بأطراف أصابع اليد حتّى تغطية الفواكة المُجفّفة والتمر جيداً بالطحين.
• تجهيز الخلاّط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي.
• وصع السكر والزبدة في وعاء الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة حتّى تجانس المكوّنات والحصول على خليط كريمي وهش.
• إضافة الفانيلا إلى خليط السكر والزبدة وتشغيل الخلاّط لعدّة ثواني.
• إبعاد المضرب الشبكي وتثبيت مضرب التقليب.
• إضافة خليط الطحين والفواكة المُجفّفة إلى خليط الزبدة وتشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة حتّى إندماج المكوّنات وتكوبن عجينة مفتتة قليلاً.
• أخذ ملعقة كبيرة من العجينة وتشكيلها على شكل بيضاوي ثمّ وضعها في صينية الخبز المُجهّزة.
• تكملة باقي العجينة بنفس الطريقة مع ترك مسافة بين كل حبة بسكوت والأخرى في صينية الخبز.
• خبز البسكوت في الفرن المُسخّن سابقاً لمدّة من ثمان دقائق إلى عشر دقائق حتّى اكتساب قاعها اللون الذهبي الفاتح.
• إخراج البسكوت من الفرن ووضعه على شبك معدني حتّى يبرد تماماً.
• وضع السكر الناعم في طبق واسع ثمّ تغطية حبّات البسكوت بالسكر ثمّ نقلها إلى طبق تقديم مزخرف.
• تقديم البسكوت مباشرة مع الحليب أو الشاي أو القهوة.

بسكوت الشوكولاتة بالسكر

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الطحين.
• كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السائلة.
• بيضة كبيرة.
• كوب من السكر الناعم بودرة.
• كوب من الزبدة اللينة.

للتزيين:

• بياض بيضة.
• رشّة من السكر الخشن.
• القليل من الشوكولاتة المذابة.

طريقةُ التحضير

• تحمية الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
• تجهيز صواني للخبز ذات حواف قصيرة وتبطينها بورق الزبدة ووضعها جانباً.
• وضع كلٍ من: الزبدة، بودرة الكاكاو، الفانيلا، صفار البيض والسكر في وعاء الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاّط على الخليط بسرعة متوسطة حتّى تجانس المكونات والحصول على مزيج هش وكريمي القوام.
• إبعاد المضرب الشبكي ثمّ تثبيت مضرب التقليب.
• إضافة الملح والطحين إلى خليط البيض وتشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة حتّى تكوين عجينة ليّنة دون المبالغة بالعجن.
• وضع العجينة على قطعة من السيلكون أو على ورق الزبدة ثمّ وضع عليها طبقة أخرى من ورق الزبدة أو قطعة ثانية من السيلكون.
• مد العجينة بالنشابة إلى سماكة رقيقة.
• تقطيع العجينة إلى الأشكال المرغوب فيها باستخدام قطاعات البسكوت المختلفة.
• وضع حبات البسكوت في صواني الخبز مع ترك مسافة بين الحبات.
• خبز البسكوت في الفرن المسخّن سابقاً لمدّة عشر دقائق حتّى نضوج البسكوت وتماسكه.
• رفع صينيّة البسكوت من الفرن وتركه جانباً ليبرد تماماً.
• غمس حبات البسكوت كل واحدة على حدى في الشوكولاتة الذائبة حتّى تغطيتها بالكامل ثمّ وضع حبات البسكوت على شبك معدني حتّى التخلص من الشوكولاتة الزائدة.
• رش السكر الملون على حبّات البسكوت المُغطّاة بالشوكولاتة وترك الشوكولاتة حتّى تجف تماماً.
• نقل حبات البسكوت إلى طبق التقديم وتقديمه مباشرة.