طريقة عمل تارت الفواكة

تارت الشوكولاتة بالفواكة الاستوائية

المكوِّنات

• مئتان وعشرون غراماً من الطحين.
• ثمانون ملليلتراً من الماء البارد جداً.
• مئة وعشرون غراماً من الزبدة.
• عشرون غراماً من الكاكاو.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات العجينة البيضاء:

• ملعقة كبيرة من السكر.
• خمسمئة غرامٍ من الطحين.
• رشة من البيكنج باودر (خميرة الحلويات).
• مئتان وأربعون غراماً من الدهن النباتي أو زبدة باردة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الماء البارد جداً.
• ربع ملعقة صغيرة من نجمة اليانسون المطحونة.

مكونات الكريمة:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• مئة غرامٍ من قصب السكر أو السكر البني.
• مئتا ملليلترٍ من الكريمة الطازجة المخفوقة (اختياري).
• ثلاثمئة ملليلترٍ من الحليب.
• بيضتان.
• مئتا ملليلترٍ من كريمة الخفق.
• عشرون غراماً من الزبدة.
• مئتا غرامٍ من فاكهة الباشن فروت.

طريقة التَّحضير

• إذابة الملح والسكر في الماء البارد.
• خلط الدهن النباتي، الطحين وبودرة الكاكاو وعمل حفرة في الخليط ومن ثمَّ سكب الماء البارد مرة واحدة والخلط بدون العجن.
• جمع خليط العجينة ووضعها في كيس بلاستيكي ومن ثم وضع الكيس في الثلاجة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة أو أكثر.
• تجهيز العجينة البيضاء بنفس خطوات عجينة الكاكاو.
• إخراج العجينتين من الثلاجة ثم رش سطح العمل بالدقيق ومن ثم فرد كل قطعة من العجينة على حدة.
• قطع كل قطعة من العجينة إلى شرائط ومن ثم تجميع الشرائط لتتكون بطريقة رخامية.
• ترتيب الشرائط بحيث يكون شريط أبيض وشريط من عجينة الشوكولاتة إلى حين الحصول على تارت بلونين.
• قطع حبات من العجينة باستعمال قوالب وتُلبَّس بها صواني التارت الصغيرة.
• عمل بعض الثقوب وتغطية كل صينية بالأكواب الورقية ومن ثم ملء الأكواب بحبات الحمص اليابسة.
• وضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة مئة وتسعين مئوية لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• نزع الأكواب الورقية و الحمص من القوالب و إعادتها للفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن ووضعها فوق شبك حتى تبرد.
• خلط الحليب والكريمة الطازجة في قدر على النار حتى تغلي لتحضير الحشوة.
• خفق السكر مع البيض والفانيلا جيداً ومن ثم إضافة النشا والخفق بخفة.
• سكب خليط الحليب والكريمة على خليط البيض بالتدريج وإعادة القدر على النارمع الاستمرار بالخفق باستعمال الخفاقة اليدوية لمدة دقيقتين تقريباً حتى يتكاثف الخليط.
• رفع الخليط عن النار وإضافة الزبدة إليه مباشرةً حتى تذوب.
• إضافة فاكهة الباشن فروت للخليط والخلط حتى تتجانس المكونات.
• حشو كل حبة تارت من خليط الكريمة ومن ثم تزيينها بصف من شرائح وقطع الفواكه الإستوائية، ودهن الوجه بمربى المشمش مع رشه بالسكر الناعم.

تارت الفواكه والجرانولا

المكوِّنات

• ربع كوب من العسل.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• كوب ونصف من الشوفان المجروش.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• كوب من اللوز الشرائح.
• كوب ونصف من الزبدة المذابة.
• كوبان من التوت البري الأحمر المقطع لأنصاف -للتطبيق-.

مكونات خليط لبن الزبادي:

• كوبان من اللبن الزبادي أو اليوناني.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من العسل.

طريقة التَّحضير

• خلط مزيج التارت والمُكوَّن من الشوفان، اللوز، الزبدة المذابة، القرفة، العسل، الفانيلا والسمسم في وعاء جيداً حتى تتكون عجينة الجرانولا.
• وضع مزيج العجينة في قوالب التارت (قالب واحد كبير أو قوالب صغيرة حسب الرغبة) والضغط عليها في القوالب حتى تتماسك.
• وضع القوالب في الفرن عند درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر العجينة وتصبح ذهبية اللون لمدة من خمس عشرة دقيقة إلى سبع عشرة دقيقة تقريباً.
• وضع العسل، اللبن الزبادي والفانيلا في وعاء وخلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
• خلط جميع المكونات معاً في وعاء حتى تندمج.
• سكب خليط اللبن في القوالب بعد إخراجها من الفرن و تبريدها قليلاً.
• تزيين القوالب بوضع قطع التوت البري أو أي فاكهة مفضلة بطريقة مُرتبة فوق خليط اللبن.

فيديو وصفة تارت الكرز الأحمر

للتعرف على المزيد حول طريقة عمل تارت الكرز الأحمر شاهد الفيديو.