طريقة تحضير بسكويت ملفوف

القيمة الغذائيّة للزبدة

بسكويت رولز

المكوّنات

• كوبان، بالإضافة إلى ملعقتين من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
• ربع كوب سكر ناعم الحبيبات.
• كوب وربع من الزبدة المثلّجة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من لون الطعام الأخضر.
• نصف ملعقة صغيرة من عطر اللوز.
• كوب من الحلوى الملونة أو الفيرماسيلي -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• وضع كوبين من الطحين مع البيكنج باودر، الملح ونوعي السكر في وعاء محضرة الطعام، وتثبيت الشفرة الفولاذية.
• تشغيل محضرة الطعام على سرعة متوسطة لعدة ثوانٍ، ثم إضافة الزبدة المثلجة، الفانيلا وعطر اللوز، وإعادة التشغيل على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متجانسة.
• وضع نصف كمية العجينة في طبق جانبي، وإضافة لون الطعام الأخضر على الكمية المتبقية من العجينة في وعاء المحضرة، وإضافة ملعقتين من الطحين، وخلط المكونات إلى أن تتكون عجينة خضراء اللون.
• فرد العجينة البيضاء بين قطعتين من ورق الزبدة بواسطة النشابة حتى تصبح بسماكة مناسبة، وتكرار نفس الخطوة مع العجينة الخضراء.
• وضع العجينة البيضاء فوق العجينة الخضراء ولفهما مع بعض على شكل رول أو لفافة.
• وضع رول العجينة في الفارماسيلي، وتقليبها جيداً حتى تتغطى تماماً، ثمّ يتم تغليف الرول بقطعة من ورق الزبدة، ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً.
• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، ثم وضع الرف الشبكي في وسط الفرن وتثبيته، وبعد ذلك يتم تحضير صواني قصيرة الحافة، وتغليفها بورق الزبدة.
• تقطيع العجينة إلى حلقات بنفس السماكة تقريباً باستعمال سكين حادة، ووضعها متباعدة عن بعضها البعض في الصواني.
• خبز البسكويت في الفرن الساخن لمدة ثماني إلى عشر دقائق تقريباً إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إخراج البسكويت من الفرن، وترتيبه في طبق تقديم واسع بعد أن يبرد، ثمّ تقديمه.

بسكويت هلال اللوز

المكوّنات

• كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• كوب من اللوز المقطّع إلى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، الهيل المطحون، القرفة المطحونة والزنجبيل المطحون.
• كوب من الزبدة الليّنة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكّر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• صفار بيضة كبيرة.

طريقة التّحضير

• وضع الطحين مع شرائح اللوز والملح في وعاء محضرة الطعام، إضافة الهيل، القرفة والزنجبيل، وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
• وضع الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت مضرب التقليب، وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هش القوام وبلون أصفر فاتح.
• إضافة صفار البيض والفانيلا، وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة حتى تختفي البيضة، ثمّ إضافة خليط الطحين، وخلط المكوّنات على سرعة متوسطة إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة.
• تشكيل العجينة على شكل قرص كبير، وتغليفه بالنايلون، ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً حتى يرتاح ويتماسك.
• إخراج العجينة من الثلاجة قبل البدء بتشكيلها بعشر دقائق حتى تلين وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت رف الفرن الشبكي في الوسط، وتحضير صواني قصيرة الحافة، وتغليفها بورق الزبدة.
• أخذ قطعة صغيرة من العجينة وتشكيلها بشكل كرة، ثم لفها على شكل هلال.
• تكرار نفس الخطوات مع كامل كمية العجينة، ووضعها متباعدة في الصواني، وخبزها في الفرن الساخن لمدة عشر إلى اثني عشرة دقيقة أو إلى أن يصبح قاع البسكويت ذهبياً فاتحاً.
• تنخيل السكر الناعم في طبق عميق.
• إخراج البسكويت من الفرن، ووضعه مباشرة على دفعات في السكر الناعم، وتقليبه بأطراف الأصابع حتى يتغطى بطبقة وفيرة من السكر.
• وضع البسكويت في وعاء محكم الإغلاق، ليتم تقديمه في اليوم التالي.