محتويات
البيتزا
تُعتبَر البيتزا نوع من أنواع المعجنات والتي يدخل في تصنيعها العجين، ويعود أصلها إلى دول الشرق الأوسط مثل اليونان وتركيا؛ حيثُ كانت تُحضّر بشكل بسيط؛ فيقومون برقّ العجين وخبزها على النار، ثمّ يوزعون فوقه صلصة من الطماطم وقطع اللّحم والخضراوات ورشّة من الجبنة، ومن ثمّ يقومون بإرسالها للجنود الإيطاليين؛ حيثُ كانت البيتزا وجبتهم المفضلة، وكانت هذه الوجبة (البيتزا) وجبة عادية تحضّرها الأمّهات الإيطاليّات في المنزل لأطفالهن، وكانت تُعتبَر طبق رئيسي ومن المقبّلات أيضاً، إلّا أنّها سرعان ما انتشرت في الأحياء المجاورة، ثمّ انتقلت إلى البلدان الأخرى، وتم التغيير فيها وتحسينها لتلقى إعجاب الجميع، حتّى أصبح هناك مطاعم متخصّصة في تحضير وبيع البيتزا.
طريقة عمل بيتزا الفانيلا
المكوّنات
العجينة
- أربعة أكواب من الطّحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السّكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب ونصف ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة أو البودرة.
الحشوة
- كوب من صلصة الطماطم.
- كوب من الفلفل حلو، ملون، مُقطّع إلى شرائح رفيعة.
- ربع كوب من زيتون الأسود، منزوع البذرة.
- نصف كوب من الفطر.
- كوب من جبن الموزاريلا.
طريقة التحضير
- ابدأ بإذابة الخميرة والسكر فى الماء الدافىء واتركها مدة عشر دقائق حتى يتفاعلان معاً جيداً.
- اخلط الطحين مع الملح في وعاء آخر وأضف له زيت الزيتون، وكذلك الفانيلا، ثمّ أضف الخميرة إلى الطحين.
- ابدأ بعجن المكوّنات باليد في الوعاء لمدّة خمس دقائق حتّى تتماسك العجينة جيداً.
- رشّ قليلاً من الطحين على سطح العمل، واستمرّ بعَجْن العجينة باليدّ لمدة خمس دقائق أخرى إلى أن تحصل على عجينة ملساء مطّاطة لا تلتصق.
- ضع العجينة فى وعاء مجوّف مدهون بقليل من زيت الزيتون، وغطّها بالنايلون، واتركها فى مكان دافىء لمدة ساعة حتى تختمر، وبذلك تُصبِح العجينة جاهزة للاستخدام.
- افرد العجينة في صينية الخبز، ثمّ ادهن صلصة الطماطم فوق العجينة، وابدأ بوضع الحشوة فوقها، وافرد فوق الصلصة باقي المكونات من الزيتون الأسود والفلفل الملون، والفطر ثمّ الجبنة.
- ضع البيتزا في فرن على درجة 180 مئوية، مدة عشر دقائق أو حتى تتحّمر الأطراف.
بيتزا الزعفران
المكوّنات
العجينة
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمسة أكواب من الطحين.
- نصف كوب من الزيت.
- رشّة من السكر.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
الصلصة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة (متوسطة الحجم) مفرومة فرماً ناعماً.
- فُصّان من الثوم، مهروس.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- خمس حبات من الطماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- ربع كوب من الحبق (الرّيحان) مفروم فرماً ناعماً.
الحشوة
- نصف كوب من الطماطم، مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- نصف كوب من جبن البارميزان، مقطّع إلى شرائح.
- ربع كوب من الحبق الطازج.
- ملعقة كبيرة من الزيت؛ لدهن الصينية.
طريقة التحضير
- اغلِ الزّعفران في ربع كوب من الماء مدة ثلاثة دقائق، ثمّ ضعه جانباً حتى يصبح المزيج دافئ.
- ضع الخميرة، والسكر، والملح، في وعاء ثمّ اسكب فوقهم الماء الدافئ، واترك الخليط جانباً لحوالى عشر دقيقة.
- أسكب الطحين والزيت في وعاء آخر، واخلط المكوّنات ثمّ أضف خليط الخميرة والزعفران، وادعك جيداً حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- غطّ العجينة واتركها لترتاح جانباً لحوالى ساعة.
- حمّ الفرن على حرارة 220 درجة مئوية، وادهن الصينية بالقليل من الزيت.
- افرد العجينة على سطح صلب منثور بالطحين ثمّ انقلها إلى الصينية.
- حمّ الزيت على حرارة متوسّطة في قدر، ثمّ أضف إليه البصل، والثوم، واتركها لحوالى خمس دقائق مع التقليب من وقت إلى آخر.
- أضف معجون الطماطم مع الطماطم المقطّعة، واتركها على النار حتى تغلي، ثمّ خفّف النار وأترك المزيج ليُطهَى مدّة خمس عشرة دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.
- أضف الحبق على الصلصة واخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- ادهن وجه العجينة بالصّلصة، ثمّ صفّ عليها شرائح الطماطم والجبن، وانثر أخيراً الحبق الطازج عليها.
- أدخِل الصينية إلى الفرن واتركها لمدّة تتراوح بين 15 إلى 18 دقيقة ثمّ قدّم البيتزا ساخنة.
