الطماطم
تزرع الطماطم أو البندورة في المناطق المعتدلة والحارة، وتسمّى أيضاً في بعض الدول باسم طماطم وهي عنصر مهم في العديد من الأطباق فيمكن استخدامها خام أو على شكل صلصة أو كمشروب.
يسهل صنع صلصة البندورة في المنزل بدلاً من شرائها من السوق، ويمكن الاستفادة منها بإضافتها إلى المعكرونة أو اليخنات والكبسة لما تحتوي على معادن وفيتامينات كثيرة؛ مثل فيتامين (أ، هـ) بوفرة وعلى فيتامين (ج، د) الذين يعملان كمضاد للأكسدة والتخلص من سموم الجسم وعلى الأملاح المعدنية، وينصح بتناولها للمصابين بالإمساك ومرضى السكري ومرضى القلب فتعمل على خفض نشاط الصفائح الدموية لمرضى السكري فيخفف ذلك من الجلطات القلبية، وتحتوي البندورة أيضاً على البوتاسيوم، والليكوبين وهو أحد مضادات الأكسدة القوية، وتقي من مرض السرطان وتعمل على حماية البشرة من التجاعيد وأشعة الشمس الفوق بنفسجية وحماية الجسم أيضاً من هشاشة العظام؛ وذلك بسبب احتوائها على فيتامين ك والليكوبين، وتحتوي أيضاً على كمية كبيرة من البروتينات وعلى الأحماض الأمنية الضرورية للجسم، وتعمل على إزالة الجراثيم التي تسبب الأمراض وتعالج حموضة المعدة وتحتوي على نسبة من الحديد فتعالج فقر الدم، وتقلل الاحتقان من الأمراض الصدرية الخاصة بالتنفس واحتقان القصبة الهوائية، وعلاج لالتهاب المفاصل وفتح المسام والقنوات الطبيعية بالجسم.
تستخدم أوراق البندورة في كونها مضادة للفطريات والالتهابات، ويمكن إحضار البندورة في موسمها والعمل على صنع صلصة البندورة لاستخدامها في وقت الحاجة لها، ويمكنك صنع صلصة البندورة بالطريقة التالية:
صنع صلصة البندورة
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة متوسطة مفرومة بشكل ناعم.
- فص ثوم مفروم.
- 800 غرام من الطماطم.
- ملعقتان طعام من معجون الطماطم.
- رشّة صغيرة من السكر.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- نصف ملعقة طعام من أوريغانو مجفف.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الماء في طنجرة كبيرة، ثم نقوم بتجريح طرف البندورة ونضعها في الماء المغلي لمدة دقيقتين ليسهل إزالة القشرة عنها، ثمّ نقوم برفعها من الماء، ووضعها في ماء مثلج لوقف عملية الطهو.
- نقشر حبات البندورة ونفرمها بشكل ناعم جداً، ثمّ نسخن زيت الزيتون في طنجرة كبيرة ونضيف إليها البصل والثوم والأوريغانو ونقلّبهم جيداً حتى يصبح البصل ليناً وشفافاً.
- ثم نضيف البندورة المفرومة ومعجون الطماطم ونحرك، ثم نضيف إليه السكر ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- نترك المزيج على النار لمدة ٢٠ دقيقة مع التحريك من حين إلى آخر، ونقوم بحفظ هذه الصلصة في الفريز لمدّة شهرين داخلة مرطبان زجاجي معقّم ونظيف.
اقتراح
يمكن إضافة طعم حار إلى الصلصة من خلال إضافة الفلفل الحار، ويجب عدم الإكثار من تناول البندورة حتى لا تسبب مشاكل صحية والحذر من طبخها في طناجر نحاس؛ لأنها تصبح سم قوي من الدرجة الأولى، ويجب تجنب تناولها وهي خضراء حتى لا تسبب الإسهال وارتخاء الجفون.
