محتويات
القيمة الغذائية للحم الستيك
يحتوي كل ثلاثين غراماً من لحم الستيك المطهو على:
| السعرات الحرارية | 71 سعرة حرارية |
| الدهون | 4.21 غرام |
| الكربوهيدرات | 0 غرام |
| البروتين | 7.77 غرام |
صوص الفطر
المكوّنات
- فص من الثوم المهروس.
- علبة واحدة من الفطر.
- نصف كوب من كريمة الطبخ السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- القليل من كل من: الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- إحضار مقلاة مناسبة الحجم ووضع الزبدة بداخلها ورفعها على النار حتى تسخن قليلاً.
- إضافة الثوم المهروس فوق الزبدة وتقليبه قليلاً من الوقت ثمّ إضافة الفطر.
- إضافة كُلٍ من: الملح، والفلفل الأسود فوق الفطر وتقليبه جيّداً وتركها على النار قليلاً من الوقت.
- إضافة الكريمة السائلة فوق الفطر وتحريكها جيّداً ثمّ تركها على النار إلى أن تغلي وتتسبّك جيّداً.
- سكب صوص الفطر في وعاء مناسب الحجم وتقديمه بجانب الستيك.
صوص الفلفل الأسود
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون طحناََ خشناََ.
- ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: البقدونس المفروم وزيت عباد الشمس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عيدان البصل الأخضر المفروم.
- نصف كوب من كريمة الطبخ السائلة.
طريقة التحضير
- إحضار مقلاة بالحجم المناسب ووضع القليل من الزيت بداخلها ورفعها على النار حتى تسخن قليلاً.
- إضافة البصل الأخضر فوق الزيت وتقليبه قليلاً ثمّ إضافة كُلٍ من: الخل، والبقدونس ويُقلب جيداً.
- إضافة الكريمة السائلة وتحريكها جيّداً مع باقي المكونات، ثمّ إضافة الفلفل الأسود وترك الخليط قليلاً من الوقت على النار الهادئة حتى تتسبك الكريمة.
- سكب صوص الفلفل الأسود في وعاء مناسب وتقديمه بجانب الستيك.
صوص الشيميشوري
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- رشة من الفلفل الأحمر الحار المطحون .
- عصير نصف ليمونة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- نصف ضمّة من البقدونس مفرومة فرماََ ناعماً
- نصف ضمّة من الكزبرة مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كل من: زيت الزيتون وعيدان البصل الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
طريقة التحضير
- إحضار وعاء مناسب ووضع كُلٍ من: البقدونس، والريحان، والكزبرة، والثوم المهروس بداخله وتحريكها بشكلٍ جيد.
- إضافة كُلٍ من: زيت الزيتون، وعصير الليمون، والفلفل الأحمر الحار، والبصل الأخضر، والأوريجانو في نفس الوعاء وإعادة مزج كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
- وضع كافة المكونات في إبريق الخلاّط الكهربائي وخلطها جيداً للحصول على صوص ناعم.
- سكب صوص الشيميشوري في وعاء مناسب الحجم وتقديمه بجانب الستيك.
ستيك مع صلصة البصل
| مدَة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- أربعمئة غرامٍ من ستيك اللحم البقري الشرائح.
- ملعقة صغيرة من الكمون، والملح.
- ربع كوب من الزيت، والخل.
مكونات صلصة البصل:
- ربع كوب من الكريمة.
- كوب من المرقة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
- الطحين.
- الزبدة.
- زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من البصل الشرائح.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الملح، والخل، والزيت، والكمون في طبق ثمّ إضافة الستيك، وتركه لعدة دقائق.
تحضير صلصة البصل:
- تسخين شواية الفرن، وتثبيت الرف العلوي.
- وضع البصل في الصينية ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، والزيت، والملح وشوي البصل إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
- وضع الزبدة، والطحين في قدر وتسخينه على درجة حرارة متوسطة وتقليب المكونين إلى أن يصبح الخليط مائلاً إلى اللون الذهبي.
- إضافة المرقة وتقليبها إلى أن تبدأ بالغليان ثمّ إضافة البصل، وتركه على درجة حرارة هادئة لمدّة خمس دقائق.
- إضافة الكريمة وتقليبها على درجة حرارة هادئة إلى أن تصبح ساخنة تماماً.
- تسخين مقلاة ووضع الستيك فيها وشويه لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ قلبه على الجهة الثانية وشيِّه لعدة دقائق إلى أن ينضج ستيك اللحم تماماً.
- وضع الستيك في طبق التقديم ثمّ سكب صلصة البصل وتقديمه مع الخضار السوتيه.
ستيك اللحم بصلصة الريحان
| مدَة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
| تكفي لِـ | ستة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات تتبيلة الستيك:
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الأوريجانو.
- الشطة المجروشة.
- الملح.
- ربع كوب من خل البلسميك، وزيت الزيتون.
- ست قطع من الستيك السميكة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات صلصة الريحان:
- ربع كوب من جبنة البارميزان.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من أوراق الريحان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الصنوبر.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
تحضير التتبيلة:
- وضع كلٍ من: الفلفل، والخل، والملح، والزيت، والشطة، والثوم، والأوريجانو في طبق زجاجي صغير وخلط المكوّنات معاً باستعمال الشوكة من أجل الحصول على صلصة متجانسة.
- توزيع الصلصة على شرائح الستيك وتغطية الطبق ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لعدة ساعات.
- تسخين شواية الفرن وإحضار صينية يوجد عليها شبك.
- وضع شرائح اللحم على الشبك وشويها لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تنضج جيداً.
- رفع الشرائح من الفرن وتغطيتها بورق الألومنيوم ثمّ تركها جانباً.
تحضير صلصة الريحان:
- وضع كلٍ من: الفلفل، والريحان، والملح، والثوم، والصنوبر في وعاء الخلاط وتشغيله للحصول على صلصة ناعمة القوام.
- إضافة الزيت بشكل تدريجي، وتقليبه مع الريحان.
- وضع شرائح الستيك في طبق ثمّ توزيع فوق كل شريحة ملعقة كبيرة من الصلصة، ورشّ الجبن.
- تقديم الستيك ساخناً مع الخضار السوتيه.
وصفة ستيك بإكليل الجبل بالفيديو
لوصفة ستيك شهية ومغذية محضرة من اللحم وبعض الخضروات سهلة التحضير إليك هذا الفيديو.
