محتويات
شوربات هنديّة
يمتاز المطبخ الهندي عن غيره من المطابخ بإضافة التوابل والبهارات لأطباقه، وتعتبر الشوربات أحد أطباق المطبخ الهندي المميّزة عند الكثيرين، لا سيّما عند محبّي الطعم الحادّ والحار، وتتعدد وصفات الشوربات الهنديّة التي يمكن تحضيرها منزليّاً، لتقديمها للضيوف أو لأفراد الأسرة كطبق جانبيّ مميز وغير مألوف بشكل كبير، فيما يلي بعض وصفات الشوربة الهندية اللذيذة.
طرق عمل شوربات هندية
شوربة البندورة الهندية بالفلفل والأفوكادو
المكوّنات:
- ثلاثة عيدان من البصل الأخضر -الجزء الأبيض منها-.
- كوب من عيدان الكزبرة منزوع عنها الورق.
- ثلاث حبّات من الفليلفلة الحمراء، مقشّرة ومشويّة.
- علبتان من البندورة المقطّعة.
- فص من الثوم المهروس.
- حبّتان من الأفوكادو.
- عصير حبّتيْن من الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الموزاريلا.
- كوب من الخبز المقلي.
- نصف حبة من الأفوكادو.
طريقة التحضير:
- افرمي البصل.
- سخّني ربع كوب من زيت الزيتون، واقلي فيه البصل والثوم.
- أضيفي الفليفلة، وعيدان الكزبرة، والبندورة المقطّعة.
- اغمري المكوّنات بكميّة كافية من الماء، ودعيها حتّى تنضج.
- اطحني مكوّنات الشوربة باستعمال الخلّاط اليدوي.
- أضيفي فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- قطّعي الأفوكادو لقطع كبيرة، ثمّ ضعي عليه عصير الليمون.
- ضعي نصف حبّة الأفوكادو في طبق التقديم، وصبّي عليها الشوربة.
- رشّي جبنة الموزاريلا، وبعض قطع الخبز المقلي.
شوربة القرنبيط الحارة الهندية
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة مقطعة من البصل.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من بهار الكاري.
- حبّة من القرنبيط، زهراتها مفصولة عن بعضها البعض.
- أربعة أكواب من المرق.
- حبة مقطّعة من البطاطا.
- كوب من الكريمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- سخّني زيت الزيتون، واقلي فيه الثوم، والبصل حتّى يأخذان اللون الأصفر.
- أضيفي بهار الكاري، ثمّ قلّبي.
- أضيفي قطع القرنبيط، والبطاطا للخليط السابق.
- اسكبي المرق، ودعي المكوّنات على النار ريثما تنضج.
- اطحني الشوربة باستعمال المضرب الكهربائي حتّى تصبح ناعمة وسائلة.
- تبّلي الشوربة بالزنجبيل، والملح، والفلفل الأسود.
- دعي الشوربة على النار ريثما تسخن قليلاً.
شوربة العدس الهندية
المكوّنات:
- كوب ونصف من العدس الأصفر.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من بهار الهيل.
- ثلاث من أوراق الكاري.
- ستّة أكواب من مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل.
- فصّان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عصير حبّة من الليمون.
طريقة التحضير:
- اغسلي العدس، وضعيه في إناء، ثمّ اسكبي عليه المرق وضعيه على النار.
- أضيفي الكركم، والهيل، والفلفل الحارّ، والكمون، وأوراق الكاري، والهيل.
- اتركي المزيج يغلي على نارٍ منخفضة لمدّة نصف ساعة تقريباً ريثما ينضج العدس، ثمّ اطحنيه بعد مرور نصف ساعة في الخلاط الكهربائي حتّى يصبح ناعماً.
- أعيدي المزيج إلى إناء الطهي، وخلال هذا الوقت سخّني زيتاً في مقلاة على النار.
- أضيفي بذور الخردل، والثوم، ثمّ قلّبيها لخمس دقائق، وضعيها بعد ذلك على الشوربة، وحرّكيها.
- نكّهي الشوربة بالملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، ودعيها لتغلي على نار منخفضة لمدّة خمس دقائق إضافية.
