طريقة عمل عدس أصفر هندي

القيمة الغذائيّة للعدس

حساء العدس الهندي

المكوّنات

• كوب ونصف من العدس الأصفر.
• ثلاثمئة وأربعون غراماً من الحمص المجفف.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
• بصلة ونصف صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• تسعة فصوص من الثوم.
• كوبان ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكاري.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• نصف ملعقة كبيرة من بذور الكمون.
• ثلاثمئة ملليلتر من كريمة الطبخ.

طريقة التّحضير

• نقع الحمص لمدّة أربع وعشرين ساعة ثمّ غسله وتصفيته.
• سلق الحمص في الماء مع الملح في قدر وتغطية القدر إلى أن يطرى وتركه جانباً.
• إذابة الزبدة في قدر ثمّ إضافة الكزبرة، الكركم، الكاري وبذور الكمون وتحميص المكوّنات لمدّة دقيقة.
• إضافة البصل، الفلفل الأخضر والثوم وقلي المزيج لمدّة خمس دقائق.
• إضافة كلٍ من: الحمص المسلوق، العدس، الكزبرة وبشر الليمون إلى القدر ثمّ إضافة الماء تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود.
• تغطية القدر وترك الخليط يغلي لمدّة عشرين دقيقة.
• خلط الخليط في الخلاط إلى أن يصبح قشدي القوام ثمّ إضافة الكريمة، وعصير الليمون وإعادته إلى النار حتى يغلي على درجة حرارة هادئة لمدّة خمس دقائق إضافية.
• سكب الحساء في طبق تقديم مناسب وتقديمه مع الكريمة الحامضة، والبصل الأخضر حسب الرغبة.

شوربة العدس بالشعيرية

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• كوب من العدس المجروش.
• فصان من الثوم.
• حبة من الجزر.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• بصلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف كوب من الشعيرية.
• القليل من عصير الليمون -للتقديم-.

طريقة التّحضير

• وضع الكركم، الكزبرة، والكمون في طبق عميق مع التقيلب إلى أن تختلط المكوّنات ثم ترك الخليط جانباً.
• غسل العدس جيداً ونقعه لمدّة عشر دقائق.
• وضع كلٍ من: العدس، الجزر، الطماطم، الثوم، البصل والكزبرة في قدر ثمّ تتبيلهم بالملح، الكمون والكركم.
• إضافة الماء حتى تغمر المكوّنات ثمّ ترك القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي.
• ترك العدس على درجة حرارة هادئة حتى ينضج مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة مع مراعاة إزالة الرغوة المتكونة على سطح العدس كل فترة.
• طحن العدس باستعمال محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.
• إضافة الشعيرية إلى الشوربة وتركها على درجة حراة منخفضة مع تقليبها بين الوقت والآخر حتى تنضج الشعيرية مع مراعاة تفقد الماء وإضافة كمية حسب الحاجة.
• وضع ملعقتين من الزيت في مقلاة ومن ثمّ إضافة البصل، والملح مع التقليب إلى أن يذبل البصل.
• إضافة بقية البهارات إلى البصل مع التقليب إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
• إضافة نصف كمية البصل المقلي إلى الشوربة.
• سكب الشوربة في طبق تقديم مناسب ثمّ تزيينها بتوزيع الكمية المتبقية من البصل المقلي وتقديمها وهي ساخنة.