كيفية عمل العدس الأحمر

شوربة الطماطم والعدس

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الكمّون الحبّ الصّحيح.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل الحبّ الصحيح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الصحيحة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• بصلة مفرومة.
• فصان من الثوم المقطّع على شكل شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من الزّنجبيل المفروم.
• أربع حبات بندورة مقشّرة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كوب من العدس الأحمر.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كريمة أو بقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع الخردل، والكمون، والكزبرة في قدرٍ واسعٍ، ووضع القدر على نار متوسّطة، وتقليب المكوّنات حتى تتصاعد رائحة البهارات.
• إضافة البصل، والزّبدة، والزّنجبيل، والثّوم إلى المكوّنات السابقة، وتقليب المكوّنات معًا حتى يذبل البصل.
• إضافة البندورة، والعدس، ومعجون الطماطم، والملح، والمرق، والفلفل الأسود، وترك المزيج على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج العدس تمامًا.
• وضع الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائيّ على دفعات، وخلطها على سرعة متوسطة حتى تتشكل شوربة ناعمة القوام.
• إعادة الشوربة إلى القدر، ووضع القدر على نار متوسطة لتسخينها، وإضافة بعض من الماء والمرق حتى تصبح الشوربة بالكثافة المطلوبة.
• سكب الشّوربة في طبق تقديمٍ عميقٍ، وتزيينها بالبقدونس، وصبّ الكريمة عليها، وتقديمها.

شوربة العدس الأحمر

المكوّنات

• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف كيلوغرام من العدس الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الثّوم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل.
• نصف كوب من الكزبرة المقطّعة.
• عصير حبة ليمون.

طريقة التحضير

• وضع مرق الدّجاج والعدس في قدرٍ كبيرٍ، ووضع القدر على نار عالية، حتى يغلي المرق، ثمّ تخفيف النار، وترك المكوّنات على نار هادئة لمدّة ثلث ساعة.
• وضع زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعةٍ، ووضع المقلاة على نار متوسّطة ليسخن الزيت.
• إضافة البصل والثوم إلى الزيت الساخن، وتقليب المكونات معًا لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل البصل.
• إضافة البصل إلى العدس، ثمّ إضافة الفلفل والكمون، وترك المكوّنات على النار لمدّة عشر دقائق حتى ينضج العدس تمامًا.
• وضع الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائيّ، وخلطها حتى تتشكّل شوربة ناعمة القوام.
• سكب الشوربة في طبق التقديم، وإضافة عصير الليمون والكزبرة إليها، وتقديمها.

شوربة عدس أحمر بالقمح

المكوّنات

• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• بصلتان مقطّعتان.
• جزرة.
• حبة من البطاطا.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الأرز.
• كوب من العدس الأحمر.
• كوب من القمح المسلوق.
• لتر ونصف من مرق الدجاج.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة من الكمون.
• عصير نصف حبة ليمون.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدرٍ عميقٍ، ووضع القدر على النار ليسخن الزيت.
• إضافة الثوم والبصل إلى الزيت الساخن، وتقليب المكوّنات معًا حتى يذبل البصل.
• إضافة الخضار، والعدس، والفلفل الأسود، والملح، وتقليب المكوّنات معًا لمدةخمس دقائق على نارٍ هادئة.
• إضافة الأرز ومرق الدجاج إلى المكوّنات السابقة، وترك المكوّنات على نار هادئة لمدّة أربعين دقيقة.
• خلط الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائيّ حتى يتشكّل مزيج ناعم القوام، وإعادة الشوربة إلى القدر مرةً أخرى.
• وضع القدر على النار، وإضافة القمح المسلوق، وترك المكوّنات على النار لمدة خمس دقائق.
• خلط الكمّون مع عصير الليمون بشكلٍ متجانسٍ.
• سكب الشوربة في طبق التقديم، وتقديم مزيج عصير الليمون إلى جانبها.