محتويات
شوربة العدس العراقية
يعدّ العدس من المصادر النباتيّة للبروتينات، كما يحتوي على الألياف الغذائيّة المهمّة لتحفيز عمليّة الهضم وتخفيض مستويات الكولسترول في الدم، كما يعتبر العدس من الأطعمة الغنيّة بالحديد بالتالي يعتبر غذاءً مناسباً لمن يُعاني من نقص الحديد أو الأنيميا، ويُستخدم العدس بكثرة في مختلف المطابخ العالميّة، حيث يُحضّر منه الحساء واليخنات المختلفة، وسنقدّم لكم طريقة إعداد شوربة العدس على الطريقة العراقيّة.
شوربة العدس العراقيّة السريعة
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من العدس الأصفر.
- ربع كوب من الشعيريّة.
- حبّة جزر متوسّطة الحجم.
- ربع كوب من الزيت النباتيّ.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ (حسب الرغبة).
- بصلتان متوسّطتا الحجم.
- ملح (حسب الذوق).
طريقة التحضير
- ننقّي العدس من الشوائب ونغسله جيّداً بالماء.
- نضع العدس في قدر ونضيف له كوب من الماء ونرفعه على نار متوسّطة ونتركه حتى يتشرّب الماء دون تحريكه.
- نُضيف كوبين من الماء للعدس ونتركه على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر.
- نبشر الجزر ونضيفه للعدس ونقلّبه جيّداً.
- نقطّع البصل لمكعّبات صغيرة ونضيفها للشوربة، ثمّ نضيف البهارات ما عدا الملح نتركه حتى ينضج العدس، ونقلّب المكوّنات جيّداً، ونتركها على النار حتى ينضج العدس والخضار.
- نضيف الملح للشوربة ونرفع القدر عن النار ونتركه حتى تنخفض درجة حرارة الشوربة ثمّ نهرسها بالخلاط.
- نحمّر الشعيريّة في مقلاة حتى تصبح ذهبيّة اللون، ثمّ نضيفها للشوربة ونعيد تسخينها ونقدّمها ساخنة مع عصير الليمون.
شوربة العدس العراقيّة بمرقة الدجاج
المكوّنات
- كوبان من العدس الأحمر.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ثلاثة أرباع كوب من الشعيرية.
- كوب من مرقة الدجاج.
- رشّة ملح.
- نصف ملعقة كمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نسلق العدس في لتر من الماء وكوب من مرقة الدجاج، ويجب عدم إضافة الملح أثناء السلق؛ لأنّه يؤخّر نُضج العدس.
- نهرس العدس في الخلّاط الكهربائي بعد أن ينضج تماماً.
- نضع الزيت في مقلاة ونضعها على نار متوسّطة ونضيف له البصل ونقلّبه حتى يصبح أشقر اللون ثمّ نضيف الثوم المهروس ونقلّبه حتى يذبل.
- نعيد العدس للقدر بعد هرسة ونُضيف له الشعيريّة والبصل والثوم المحمّر ونقلّب المكوّنات ونرفع القدر على نار هادئة حتى يغلي.
- نضيف الكمون والملح ونقلّب المكوّنات بين الحين والآخر ثمّ نرفعه عن النار ونسكبه في أطباق الشوربة ونزيّنه بالبقدونس المفروم ونقدّمه مع شرائح الليمون.
