كيفية تحضير شوربة خضار

القيمة الغذائيّة للجزر

شوربة الخضروات بالكاري

المكوّنات

• كوبان من الجزر الطازج المُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• عبوة من الفول الأخضر المُجمّد.
• كوبان من حبوب الذرة المُجمّدة.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم المفروم.
• حبة من الفلفل الرومي الأحمر المُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت.
• القليل من الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري المطحون.
• ثلاثة أكوابٍ من مرق الخضروات.
• كوب من كريمة جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر عميق على نار من متوسطة إلى مرتفعة الحرارة، وإضافة مكعبات الفلفل الرومي وتقليبه مع الزيت إلى أن يصبح ليّناً.
• إضافة الجزر، الفول الأخضر، الذرة والثوم، وتقليب الخضروات مع بعضها البعض، ثمَّ إضافة مرق الخضروات مع كريمة جوز الهند، وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• طهي الشوربة على النار إلى أن تغلي، وتركها تغلي بهدوء إلى أن تصبح جميع الخضراوات لينة.
• إضافة عصير الليمون الطازج، وتقليبه مع الشوربة، وتتبيل الشوربة بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود.
• رفع الشوربة عن النار، وتوزيعها في أطباق فردية مناسبة للتقديم، وتقديمها ساخنة.

شوربة الخضروات بالكريمة

المكوّنات

• خمسة أكوابٍ من مكعبات البطاطا الحلوة.
• عودان من الكرفس المفروم.
• فص كبير من الثوم المهروس.
• كوب من البصل المفروم.
• عود صغير من الكرّات المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربعة أكوابٍ من مرق الدجاج.
• عود من القرفة.
• كوب من الكريمة.

للتقديم:

• القليل من قطع الخبز المُحمّص.
• رشّة من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التّحضير

• تسخين الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة البصل وتقليبه مع الزبدة لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الكرفس والكرّات وتقليب الخليط لمدّة خمس دقائق أخرى.
• إضافة الثوم إلى الخليط وتقليبه لمدّة دقيقتين تقريباً أو إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
• إضافة مُكعبات البطاطا الحلوة، ومرق الدجاج، وعود القرفة وتركها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تغلي.
• تخفيف النار تحت الشوربة وتركها لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تنضج البطاطا تماماً.
• رفع الشوربة من على النار والتخلُّص من عود القرفة ثمّ وضع الشوربة في إبريق الخلّاط الكهربائي وتشغيله إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• إعادة الشوربة الى القدر مرّة أخرى ثمّ إضافة الكريمة إليها ووضع القدر على النار الهادئة.
• طهي الشوربة مع الكريمة بهدوء لعدّة دقائق إلى أن تكتسب الشوربة قواماً كريميّاً ناعماً.
• سكب الشوربة في أطباق مناسبة للتقديم، وتقديمها ساخنة مع الخبز المُحمّص، والبصل الأخضر.

شوربة البروكلي

المكوّنات

• ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الطحين الأبيض.
• كوب من الحليب.
• نصف بصلةٍ مفرومة.
• نصف عودٍ من الكرفس المفروم.
• أربعة أكوابٍ من البروكلي المُقطّع إلى زهيرات.
• كوبان من مرقة الدجاج.
• رشّة من الفلفل الأسود الناعم -حسب الرغبة-.

للتزيين:

• رشّة من الخبز المُحمّص المطحون.
• القليل من أوراق نعناع طازجة.

طريقة التّحضير

• إذابة نصف كميّة الزبدة في قدرعلى نار متوسطة، وإضافة الطحين وتقليبه جيّداً، ثمّ إضافة الحليب.
• تحريك المزيج إلى أن يصبح كثيفاً وتبدأ الفقاعات بالتشكّل.
• إذابة الكمية المتبقية من الزبدة في قدر اخر، وإضافة البصل والكرفس، وتقليبهما حتى يطريا، ثمّ يتم إضافة البروكلي ومرقة الدجاج مع التقليب.
• طهي الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثمّ يتم خلطه باستخدام الخلّاط الكهربائي اليدوي إلى أن يتشكل هريس ناعم.
• إضافة هريس البروكلي إلى مزيج الحليب الكثيف (الشوربة) وتركه على النار لمدّة ثلاث دقائق.
• تتبيل الشوربة بالفلفل الأسود.
• سكب الشوربة في أطباق مناسبة، وتقديمها مع الخبز المُحمّص وأوراق النعناع.