طريقة عمل عدس أصفر بالشعرية

القيمة الغذائيّة للعدس

شوربة العدس بالشعيرية

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• كوب من العدس.
• فصّان من الثّوم.
• جزرة واحدة.
• ثلاث حباتٍ من الطّماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
• بصلة واحدة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• نصف كوبٍ من الشّعيرية.

للتقديم:

• القليل من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع الكركم والكمّون والكزبرة في طبق والتقليب ليختلطوا وتركهم جانباً.
• غسل العدس جيداً ونقعه لمدة عشر دقائق.
• وضع العدس والثّوم والجزر والطّماطم والبصل والملح والكمّون والكزبرة والكركم في قدر، وغمر المكوّنات بالماء، ثمّ ترك القدر على نارٍ متوسّطة إلى أن يغلي الخليط.
• ترك القدر على نارٍ هادئة إلى أن ينضج العدس مع إضافة الماء عند الحاجة، ويمكن إزالة الرّغوة المتكونّة على السطح من فترة لأخرى.
• طحن العدس ليصبح ناعماً.
• إضافة الشّعيرية إلى الشّوربة وتركها لتنضج بهدوء مع التقليب من وقتٍ لآخر إلى أن تنضج الشّعيرية، مع ملاحظة إضافة مزيد من الماء حسب الحاجة.
• وضع ملعقتين من الزّيت في مقلاة، ثمّ إضافة البصل والملح والتقليب إلى أن يذبل، ثمّ إضافة بقية البهارات والتقليب إلى أن يصبح البصل ذهبيّ اللّون، ثم إضافة نصف كمّية البصل إلى الشوربة.
• وضع الشّوربة في أطباق التقديم، ومن ثمّ توزيع بقيّة البصل فوقها وتقديمها.

شوربة العدس بالخضار

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذّرة.
• بصلة متوسّطة مفرومة.
• فص من الثّوم المهروس.
• كوب من العدس المجروش.
• جزرتان متوسّطتا الحجم مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة.
• حبتان من البطاطا مقطّعتان إلى مكعّبات.
• حبة متوسّطة من الطّماطم المقطّعة.
• ستة أكواب من المرق أو الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.

طريقة التحضير

• وضع الزّيت في قدرٍ عميق وتّسخينه على نارٍ متوسّطةّ، ثمّ إضافة البصل والتقليب إلى أن يصبح البصل ليّناً، ثمّ إضافة الثّوم والتقليب إلى أن يأخذ البصل لوناً ذهبياً.
• إضافة العدس والجزر، والبطاطا، والطّماطم والتقليب إلى أن تختلط المواد، ومن ثمّ إضافة المرق والتقليب.
• ترك القدر على نارٍ متوسّطة لمدةِ خمسٍ وعشرين دقيقة، إلى أن تنضج الخضراوات.
• طحن الشّوربة في إبريق الخلاّط على دفعات، إلى أن تصبح ناعمة ثمّ إضافة المزيد من الماء أو المرق حسب الحاجة، ثمّ إضافة الملح والكمّون والفلفل.
• تسخين الشوربة مرّة أخرى، ثمّ تقدميها ساخنة مع الخبز المحمّص واللّيمون.

شوربة العدس

المكوّنات

• كوبان من العدس الأصفر.
• بصلة كبيرة الحجم.
• حبّة من البطاطا المتوسّطة الحجم.
• حبة من الطّماطم الصّغيرة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون.
• ملعقة كبيرة من السّمن.
• نصف كوبٍ من الشعيرية.
• أربعة أكواب من الماء.

طريقة التَّحضير

• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعّبات.
• غسل العدس جيّداً وتصفيته.
• تقشير البصلة وتقطيعها إلى مكعبات وتقطيع الطّماطم إلى أربع قطع.
• وضع السّمن في قدر على النار وإضافة البصل المفروم وتقليبه.
• إضافة مكعّبات البطاطا وكذلك الطّماطم إلى البصلة.
• إضافة الملح والفلفل الأسود والكمّون وتقليبهم.
• إضافة مقدار أربعة أكوابٍ من الماء إلى الخليط.
• إضافة العدس إلى القدر.
• تغطية القدر وتركه على نارٍ متوسّطة، لمدّة من نصف ساعة إلى خمسٍ وأربعين دقيقة حتّى ينضج.
• ترك العدس ليبرد قليلاً، ومن ثمّ طحنه باستخدام الخلاّط الكهربائي.
• تصفية الشوربة بالمصفاة السلك.
• تسخين السّمن على نارٍ متوسّطة في قدرٍ آخر، وتحمير الشعيرية بها ثمّ إضافة الشوربة المُصفّاة إلى الشعيرية المُحمّرة.
• ترك الشوربة تغلي لمرّة واحدة، ومن ثمّ تغطية القدر وتركه إلى حين التقديم.
• تقديم الشوربة مع عصير اللّيمون الحامض.