محتويات
المخللات
تعدّ المخللات من الأطباق القديمة الحديثة، والتي يتم تقديمه إلى جانب الأكلات الرئيسيّة كفاتح للشهية، ومن بين تلك الأصناف التي يمكن تخليلها؛ الخيار، والفقوس، والجزر، والباذنجان، والزيتون، والثوم، وسنعرض لكم في هذا المقال طرقاً مختلفة لعمل المخللات.
طريقة عمل مخلل ثوم
مخلل ثوم
المكوّنات:
- كيلوغرام من الثوم.
- حبتان مقطعتان من الليمون.
- كوب من عصير الليمون.
- كوب من الخلّ الأبيض.
- ماء فاتر، وملح -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- وضع الثوم مع حلقات الليمون على شكل طبقات، داخل برطمان التخليل.
- إضافة عصير الليمون والخل، ومع كل كوبين من الماء الفاتر نضع ملعقة كبيرة من الملح.
- تغطية البرطمان بقطعة بلاستيك، ثمّ تغطيته جيداً بالغطاء.
- ترك البرطمان من سبعة إلى عشرة أيام.
- حفظ المخلل بعدها في الثلاجة؛ لإطالة مدة صلاحيته.
مخلل الثوم بالزعتر أو الروزماري
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الثوم.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والسكر، والزعتر الأخضر، أو الروزماري الأخضر.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- غلي كمية من الماء على النار.
- إضافة الثوم إلى الماء المغلي، وتركه على النار لمدة خمس دقائق.
- تصفية الثوم، ثمّ وضعه في برطمان، وإضافة الماء البارد إليه، إلى جانب الملح، والخل، والسكر، والزعتر، وترك البرطمان لمدة أسبوع.
طريقة عمل مخلل البصل
مخلل البصل الأبيض
المكوّنات:
- كيلوغرام من البصل.
- كوب من الخلّ.
- أربع ملاعق كبيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- عمل شقين بسيطين في البصلة على شكل علامة الضرب.
- وضع حبّات البصل في البرطمان.
- إضافة الملح والسكر، والخل والماء.
- إغلاق البرطمان، ثمّ رجّه قليلاً.
- ترك المخلل لمدّة خمسة عشر يوماً.
مخلل البصل الأحمر
المكوّنات:
- حبّة مقطعة من البصل الأحمر.
- حبة صغيرة ومقشرة من البنجر.
- كوب من الكزبرة الخضراء.
- ربع كوب من خل العنب الأحمر.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- وضع البصل في قدر مناسب على نار متوسطة.
- تقطيع البنجر إلى أربع قطع وإضافته إلى البصل.
- إضافة الكزبرة، والسكر، والملح، ثمّ الخل، والماء حتى يغلي.
- وضع الخليط في طبق عميق ليبرد قليلاً.
- تغطية الخليط لمدة ليلة كاملة.
فوائد المخللات
- إعطاء نكهة جديدة لأصناف الخضروات والفواكه التي يتم تخليلها.
- فتح الشهية.
- الاستفادة من بعض الأصناف غير القابلة للأكل، مثل درنات الكاسافا التي تضم السيانيد السام، ويتم تخليلها في مناطق جنوب أفريقيا وتناولها بشكلٍ صحي.
فيديو تخليل البصل
هل أنت من محبي المخللات؟ إن كنت كذلك فعليك تجربة إعداد مخلل البصل! :
