طريقة حفظ مخلل اللفت

القيمة الغذائية لللفت

طريقة حفظ مخلل اللفت

• يتم عمل مخلل اللفت بأكثر من طريقة حسب المرغوب بها، ثم يتم حفظه في برطمانات معقمة ومحكمة الإغلاق ووضعها في الثلاجة لعدة أسابيع، حيث إن صلاحية مخلل اللفت تصل إلى ستة أسابيع على الأقل.

طريقة عمل مخلل اللفت

المكونات

• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثلث كوب من الملح الأبيض الخشن.
• ورقة من الغار.
• كيلو غرام من اللفت المقشر.
• جذر صغير الحجم من الشمندر، أو شرائح من الشمندر.
• ثلاثة فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• كوب من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• وضع الملح وورق الغار وثلث كمية الماء في مقلاة على النار، ثم تحريكهم معاً إلى أن يذوب الملح بالكامل.
• إزالة المقلاة عن النار وتركها في حرارة الغرفة حتى تبرد تماماً، ثم إضافة إليها الخل الأبيض والكمية المتبقية من الماء.
• تقطيع الشنمدر واللفت إلى قطع صغيرة نوعاً ما، ووضعهم في برطمان معقم مع شرائح الثوم، ثم سكب المحلول الملحي فيهم لتعبئة البرطمان.
• إغلاق البرطمان وتركه في حرارة الغرفة لمدة أسبوع حتى ينضج، ثم تخزينه في الثلاجة لحين استخدامه.

طريقة عمل مخلل اللفت مع بذور الشمر

المكونات

• كيلو غرام من اللفت، المقشر والمقطع إلى عيدان أو شرائح.
• جذر من الشمندر كبير الحجم، مقشر ومقطع إلى عيدان.
• فصوص من الثوم المقشر لكل برطمان.

مكونات المحلول:

• ملعقة كبيرة من بذور الشمر.
• ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة.
• كوبان من الخل الأبيض.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثلثا كوب من الملح الخشن.
• ثلاث ورقات من الغار.

طريقة التحضير

• وضع جميع مكونات المحلول في قدر مناسب الحجم على النار وتركها حتى تغلي، ثم خفض الحرارة عنها وتغطيتها وتركها لمدة عشر دقائق حتى تبرد.
• وضع شرائح اللفت والشمندر والثوم في برطمان معقم، ثم سكب المحلول عليهم لتعبئته وتغطية البرطمان بإحكام.
• ترك البرطمانات في حرارة الغرفة لمدة أسبوع، ثم حفظها في الثلاجة لحين استخدامها.

طريقة عمل مخلل اللفت والشمندر

المكونات

• لتر من الماء.
• ست حبات من اللفت، مقطع بشكل شرائح رقيقة.
• خمسون غراماً من الملح.
• أربع حبات من جذور الشمندر، المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• وضع الماء والملح في قدر على النار حتى يغلي، ثم تركه جانباً حتى يصل إلى أربع درجات مئوية.
• وضع شرائح اللفت والشمندر في برطمان معقم، ثم ملئه بالماء المملح لغمره بالكامل.
• ترك البرطمان في حرارة تتراوح بين ست عشرة إلى عشرين درجة مئوية، وتركه لمدة أسبوع إلى أسبوعين حتى ينضج.

طريقة عمل المخلل الفارسي

المكونات

• كوب من الجزر المقطع إلى عيدان.
• رشة من الزنجبيل الطازج أو المطحون.
• كوب ونصف من خل التفاح.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
• كوب من القرنبيط الأبيض والمقطع.
• فصان من الثوم المفروم.
• كوب من الكرفس المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• وضع جميع الخضروات في وعاء من الماء لنقعها طيلة الليل، ثم تصفيتها جيداً من الماء في اليوم التالي.
• خلط الخل والزنجبيل والثوم والملح معاً، ثم سكبه في برطمان نظيف موضوع به الخضروات المصفية.
• تغطية البرطمان بإحكام ووضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاث دقائق.