أفضل طريقه للقيمات المقرمشة

محتويات

مكونات الشربات:

تحضير الشربات بحيث وضع كل مكوناته في قدر وتركها على نار هادئة حتى الغليان برفق لمدة ساعة حتى تماسك الشربات.
تحضير عجينة اللقيمات أثناء ذلك بحيث خلط كل مكوناتها معاً وتركها حتى تخميرها من ثلاث إلى أربع ساعات والأفضل تركها لليوم الثاني.
تسخين زيت في قدر كبير الحجم وباستخدام ملعقة أو باليد تكوين كرات من العجين وتحميرها حتى اكتسابها اللون الذهبي.
ترك الكرات في وعاء حتى تبرد قليلاً ثمّ وضعها في الشربات حتى امتصاصها بعض منه.
رفع اللقيمات من داخل الشربات وتقديمها دافئة.

مدة التحضير	20 دقيقة
تكفي لِ	4 أشخاص

مكونات الشيرة:

وضع الحليب، الكاسترد، الدقيق، الخميرة، الهيل، الزعفران، الدقيق، السكر والملح في وعاء الخلاط والتقليب حتى اختلاطه ثمّ إضافة الماء والعجن لمدة من 3 إلى 4 دقائق.
تركها حتى تخميرها لمدة ثلاثين دقيقة.
تشكيل العجين على شكل كرات ثمّ قليها بالزيت الساخن.
إخراجها من الزيت ووضعها في الشيرة وتقليبها ثمّ تصفيتها من الشيرة.
وضع الماء، السكر، العصير والزعفران في قدر وتركها حتى الغليان برفق لمدة عشر دقائق.

خلط جميع المقادير الجافة مع بعضها ووضعها جانباً.
تقشير البطاطس والقرع وسلقهم حتى نضوجهم تماماً.
تصفيته من الماء وهرسه بخلاط الشوربة والاحتفاظ بماء السلق (بالإمكان استعمال القرع الجاهز والمعلب).
إضافة مهروس القرع والبطاطس إلى الطحين وإضافة ماء السلق الساخن والعجن جيداً حتى الحصول على عجينة شبه سائلة.
تغطية العجينة وتركها حتى تخميرها لمدة ساعة تقريباً.
تسخين زيت غزير وإسقاط كرات من العجين والتقليب بشكل مستمر حتى تحميره من كل طرف.
رفع اللقيمات من الزيت وإسقاطها بالقطر البارد والتحريك ثمّ وضعها في مصفاة.
تقديمها على الفور.

خلط البيكنج باودر والدقيق معاً.
وضع الحليب والزنجبيل والملح في قدر وترك الخليط حتى الغليان.
إضافة‭ ‬خليط‭ ‬الدقيق‭ ‬وتقليبهم.
إضافة البيض والخفق‭ ‬ثمّ‭ ‬إضافة الشوكولاتة‭و ‬شراب‭ ‬الذرة‭ ‬وتقليبهم‭ ‬حتى‭ ‬خلطهم‭ ‬مع‭ ‬الخليط‭ ‬جيداً.
تحمير الخليط في زيت غزير حتى انتفاخه واكتسابه اللون الذهبي.
رفع الخليط من داخل الزيت ووضعه في طبق يوجد داخله سكر خرز أو سكر بودرة ثمّ تقديم اللقيمات مع صلصة الشوكولاتة.