أسهل طريقة لقيمات مقرمشة

لقيمات بالقرفة

المكوِّنات

• كوبان من الطحين.
• ربع كوب من النشا.
• ربع كوب من لبن الزبادي.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.
• كوب من القطر أو الشيرة.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، النشا، الملح، القرفة، الهيل والخميرة، في وعاء الخلاط، وتقليبها بمضرب الخلاط لبضع ثوانٍ، ثم إضافة لبن الزبادي والماء، وتحريك جميع المكونات لمدة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة حتى تصبح العجينة لينة وناعمة.
• تغطية العجينة بقطعة من النايلون وحفظها في مكان دافئ لمدة ساعتين لتختمر ويتضاعف حجمها.
• وضع القطر في وعاء عميق، ووضعه بالقرب من منطقة العمل، ثمَّ تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• وضع قليل من الزيت في وعاء صغير عميق، وغمر ملعقة صغيرة في الوعاء الصغير الذي يحتوي على الزيت لتتغطى بطبقة خفيفة من الزيت.
• جمع قليل من العجينة بين الأصابع، لتتكون كرة صغيرة وتخرج من بين السبابة والإبهام، وضع الملعقة الصغيرة تحت كرة العجينة لتتجمع في الملعقة بسهولة، ووضع الملعقة فوق الزيت وباستعمال الإبهام الأيمن يتم دفع كرة العجينة لتسقط في الزيت الساخن، تكرر هذه الخطوة حتى تمتلئ المقلاة.
• تقليب اللقيمات باستعمال ملعقة كبيرة ذات ثقوب عدة مرات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إخراج اللقيمات من الزيت ووضعها مباشرة في الشيرة وتقليبها باستخدام ملعقة كبيرة ذات ثقوب.

لقيمات بالدبس

المكوِّنات

• كوب من الطحين الأبيض.
• كوب من الطحين الأسمر.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• حبة بطاطا صغيرة مسلوقة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.
• كوب من دبس الخروب.

طريقة التحضير

• وضع الطحين الأبيض، الطحين الأسمر، الخميرة، لبن الزبادي، الزعفران، الهيل والملح، وتقليبها بواسطة مضرب الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث أو أربع دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة وسائلة.
• ترك العجينة في وعاء الخلاط لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة، وتغطيتها بورقة من النايلون.
• هرس حبة البطاطا وهي دافئة باستعمال هراسة البطاطا فوق العجينة في الطبق، وتشغيل الخلاط لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تختلط البطاطا مع العجينة.
• وضع العجينة في وعاء عميق وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة لتتخمر مرة أخرى.
• تسخين الزيت على نار متوسطة في مقلاة عميقة.
• وضع قليل من الزيت في وعاء صغير عميق، وغمر ملعقة صغيرة في الطبق الذي يحتوي على الزيت لتتغطى بطبقة خفيفة من الزيت.
• جمع قليل من العجينة بين الأصابع، لتتكون كرة صغيرة وتخرج من بين السبابة والإبهام، وضع الملعقة فوق الزيت الساخن وباستعمال الإبهام الأيمن يتم دفع كرة العجينة لتسقط في الزيت، تكرر هذه العملية حتى تمتلئ المقلاة.
• تقليب اللقيمات باستعمال ملعقة كبيرة ذات ثقوب عدة مرات إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• إخراج اللقيمات من الزيت باستخدام ملعقة كبيرة ذات ثقوب، ووضعها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض.
• وضع اللقيمات في طبق تقديم وتوزيع الدبس عليها مباشرة، ويمكن أن تقدم ساخنة أو باردة.