محتويات
الزبادي
يعتبر الزبادي إحدى مشتقات الألبان الضرورية والمهمة لصحة البشر، حيث أنه هو مصدر أساسي لغذاء الأطفال والكبار، وذلك لما يحتويه من عناصر كالكالسيوم المفيد للعظام، ويعد الزبادي أحد مشتقات الألبان الغنيّة أيضا بالبروتينات والفسفور والحديد، ويتكون الزبادي عن طريق إضافة نوع من البكتيريا النافعة، وللزبادي فوائد كثيرة تساهم في المحافظة على صحة ورشاقة الإنسان وعلاج بعض اضطرابات المعدّة.
يتم صناعة الزبادي بطريقتين في المنزل إما في مصانع خاصة لتصنيع الألبان وذلّك من خلال إضافة البكتيريا النافعة إلى اللبن ثم تركه لفترة حتى يتخمّر، ويتم الحصول على البكتيريا بطريقتين إما من خلال إحضارها من مصانع الألبان، أو القيام بشراء علبة من الزبادي الجاهزة من السوبر ماركت ويتم إضافتها إلى اللبن وتغطى وتترك في أماكن دافئة، أو من خلال تعريضه لأشعة الشمس قليلاً، وبعد ساعات قليلة سيتحول اللبن إلى لبن رائب.
إعداد لبن الزبادي
المكوّنات
- خمسة أكواب من الحليب.
- كوب من لبن الزبادي.
طريقة التحضير
- نسخن الحليب في قدر على النار لكن دون أن يصل لمرحلة الغليان.
- نسكب الحليب في وعاء كبير الحجم ونتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
- نسكب لبن الزبادي فوق الحليب، ثمّ نخلط المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها.
- نغلف الوعاء جيداً بقطعة سميكة من القماش أو منشفة ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات على الأقل.
إعداد فتة الباذنجان بالزبادي
المكوّنات
- رغيف من الخبز المقلي.
- سنّ من الثوم المهروس.
- رشّة من الملح والفلفل.
- عصير ليمون.
- صنوبر ولوز مقليّان.
- ثلاث ملاعق من الطحينيّة.
- كوب من اللبن الرائب.
طريقة التحضير
- نضع لبن الزبادي والطحينيّة في وعاء ونخلط.
- نضيف كلاً من: الثوم المهروس، وعصير الليمون، ورشّة من الملح والفلفل ونحرّك جميع المكوّنات مع بعضها.
- نضع مقدار خمس ملاعق من خليط اللبن والطحينيّة أسفل بايركس متوسط الحجم.
- نضيف طبقة من الخبز المحمص، ثم طبقة من قطع الباذنجان المقلي.
- نضيف ما تبقّى من خليط اللبن والطحينيّة كطبقة أخيرة.
- نزين الفتة باللوز والصنوبر المقليين.
فوائد لبن الزبادي
- يساعد لبن الزبادي في حل مشاكل قرحة المعدّة.
- يعالج لبن الزبادي الناس الّذين يعانون من إضطرابات المفاصل.
- يساعد لبن الزبادي في تحفيز المناعة في الجسم.
- يقلل تناول لبن الزبادي من خطر مرض سرطان الثدي بالإضافة إلى مرض سرطان القولون.
- لبن الزبادي من المشتقات الغنية جداّ بعنصر الكالسيوم وغني أيضاً بفيتامين ب.
- يعتبر لبن الزبادي مصدر هام لعنصر البوتاسيوم والفسفور.
- يساعد تناول لبن الزبادي في إعطاء الحيوية للجلد.
- يساعد لبن الزبادي في علاج الحروق والضربات الشمسية من خلال دهن المنطقة بلبن الزبادي يومياً.
- يساعد لبن الزبادي في علاج النمش عن طريق وضع لبن الزبادي على النمش بشكل يومي.
- يستخد لبن الزبادي في عمل ماسكات وأقنعة للوجة خاصة للنساء من خلال وضع لبن الزبادي على الوجه مع مراعاة الإبتعاد عن العين والفم ويترك حتى ينشف ويجف ثم تقومين بفركه بقطعة قطن أو بشكير قطني لإزالته ثم يغسل الوجه ويرطب بكريم ترطيب.
