محتويات
لقيمات بالصنوبر
| مدّة الطهي | 15 دقائق |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان وربع من الطحين.
- ربع كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- رشّة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المطحون.
- كوب وثلاثة أرباع من الماء الدافئ.
- زيت ذرة -للقلي-.
مكوّنات للتقديم:
- الشيرة.
- الصنوبر المجروش.
طريقة التحضير
- وضع الطحين مع كلٍ من: النشا، والخميرة، والسكر، والملح، والصنوبر في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب التقليب.
- تشغيل الخلاط لتختلط المواد مع بعضها ثمّ إضافة الماء، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين حتى تتكون عجينة سائلة.
- وضع العجينة في وعاء عميق وتغليفه بالنايلون وتركه في مكان دافئ لمدّة ساعتين.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار هادئة ووضع القليل من الزيت في طبق صغير ووضعه بجانب منطقة العمل أثناء القلي.
- وضع القطر في طبق عميق وتركه جانباً.
- وضع ربع كمية العجينة في كيس نايلون ولفه قليلاً حتى لا تخرج العجينة أثناء تشكيل اللقيمات.
- قص طرف الكيس باستعمال مقص المطبخ.
- إمساك الكيس باليد اليسرى وغمس أصابع اليد اليمنى بالزيت والضغط على الكيس فوق الزيت الساخن حتى تنزل العجينة من الكيس بشكل كرة.
- فصل كرة العجينة بالأصابع المبللة بالزيت حتى تقع في الزيت.
- تكرار الخطوة السابقة حتى تمتلئ المقلاة باللقيمات.
- انتظار قليلاً حتى تطفو اللقيمات على سطح الزيت، ثمّ تقليبها إلى أن ليصبح لونها ذهبياً.
- إخراج اللقيمات من الزيت ووضعها مباشرة في الشيرة.
- نقل اللقيمات من القطر إلى طبق تقديم واسع ونثر الصنوبر فوقها وتقديمها.
لقيمات خفيفة
| مدّة تجهيز المكوّنات | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | ثلاث دقائق |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- مئة وثمّّانون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
- خمسة وثلاثون غراماً من السكر الأبيض.
- سبعة غرامات من البيكنج باودر.
- سبعة غرامات من الملح.
- مئتا غرامٍ من لبن الزبادي كامل الدسم.
- خمس وثلاثون غراماً من كريمة الخفق.
- بيضة صغيرة الحجم.
- زيت ذرة -للقلي-.
للتزيين:
- القرفة الناعمة.
- السكر الناعم البودرة.
طريقة التحضير
- خلط المكوّنات الجافة مع بعضها بوضع الطحين مع السكر في وعاء عميق وإضافة البيكنج بادور، والملح.
- خلط المكوّنات السائلة مع بعضها بخلط لبن الزبادي مع كل من: الكريمة، والبيضة، والماء في وعاء آخر.
- إضافة المكوّنات الجافة بحذر إلى خليك المكوّنات السائلة مع الخلط إلى أن تتجانس تماماً.
- تغطية الخليط بقطعة من نايلون التغليف ووضعه في الثلاجة وتركه طوال الليل حتى يتخمر.
- إخراج الخليط من الثلاجة وتسخين الزيت إلى أن يصل إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية في مقلاة عميقة.
- أخذ كمية صغيرة من الخليط باستخدام ملعقة متوسطة الحجم.
- قلي حبات اللقيمات في الزيت الساخن لمدّة ثلاث دقائق أو إلى أن تتحمر وتصبح بنية داكنة.
- إخراج اللقيمات من الزيت ووضعها على ورق نشاف.
- وضع اللقيمات في طبق تقديم ورشّها بالقرفة، والسكر الناعم وتقديمها.
لقيمات الشوكولاتة
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب من رقائق الشوكولاتة.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور ناعمًا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من شراب الذرة الداكن.
- كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- كوب من الحليب السائل.
- رشّة من الملح.
- بيضة.
- سكر خرز أو سكر بودرة.
طريقة التحضير
- خلط الطحين مع البيكنج باودر في وعاء عميق ووضعه جانباً.
- وضع الزنجبيل مع الحليب، والملح في قدر عميق ووضع القدر على النار وتركه إلى أن يغلي.
- إضافة خليط الطحين إلى خليط الحليب وتقليبه جيداً.
- إضافة البيض إلى الخليط بعد أن يبرد تماماً ثمّ إضافة شراب الذرة، والشوكولاتة وتقليب المكوّنات مع بعضها جيداً.
- أخذ كمية متوسطة من الخليط ووضعه في زيت غزير وساخن وتقليب حبات اللقيمات إلى أن تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا.
- رفع اللقيمات من الزيت ووضعها في وعاء يحتوي على السكر الخرز أو السكر البودرة.
- ترتيب اللقيمات في طبق مناسب للتقديم وتقديمها مع صلصة الشوكولاتة.
