أفضل خلطة لقيمات

لقيمات

المكونات

• خمسة وثلاثون غرامااً من السكر.
• مئة وثمانون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
• سبعة غرامات من البيكنج باودر.
• مئتا غرام من اللبن الزبادي كامل الدسم.
• سبعة غرامات من الملح.
• بيضة صغيرة.
• خمسة وثلاثون غراماً من كريمة الخفق.
• القليل من زيت الذرة للقلي.
• ارشة من كلٍ من: السكر الناعم والقرفة.

طريقة التحضير

• خفق السكر، الطحين، الملح والبيكنج باودر معاً في طبق.
• خلط اللبن الزبادي، البيضة، الكريمة والماء في وعاء آخر.
• إضافة جميع المكونات الجافة بانتباه مع الخلط حتى مجانستها تماماً.
• تغطية المزيج بتغليف النايلون ووضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة أو طوال الليل حتى تخميره.
• قلي قطع الفطائر الصغيرة بحرارة 170 درجة مئوية لمدة ثلاث دقائق أو حتى تحميرها واكتسابها لون بني داكن.
• رشها بالسكر الناعم و القرفة قبل تقديمها.

لقيمات بالكاسترد

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الحليب المجفف والكاسترد.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من اللبن الخاثر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوب من الماء الدافئ.

مكونات الشيرة:

• كوبان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، الكاسترد، الحليب، السكر، الهيل، الزعفران، الملح والخميرة في وعاء الخلاّط والتقليب جيداً.
• إضافة الماء ومتابعة العجن لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق.
• ترك العجين حتى تخميرها لمدة ثلاثين دقيقة.
• تشكيلها بشكل كرات ثمّ قليها بالزيت الساخن.
• إخراجها من الزيت ثمّ وضعها في الشيرة وتقليبها ثمّ تصفيتها من الشيرة.
• وضع السكر، الزعفران، الماء والعصير في قدروتركها حتى غليانها بهدوء لمدة عشر دقائق تقريباً.

لقيمات الجبن

المكونات

• ربع كوب من النشا.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ثلاثة مكعبات من الجبن الكريمي اللين.

للتقديم:

• القليل من القطر أو الشربات أو الشيرة- حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، الخميرة، النشا، الملح، السكر والزعفران في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب التقليب والتشغيل لعدة ثواني حتى اختلاط جميع المكونات مع بعضها.
• إضافة القليل من الماء والجبن والتشغيل على سرعة بطيئة لدقيقة حتى الحصول على خليط ناعم.
• إضافة باقي الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في تشغيل الخلاط حتى الحصول على عجينة سائلة(قد لا نحتاج كل الكمية من الماء) وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق حتى يتم خلط العجينة جيداً.
• تغليف الوعاء وترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى مضاعفة الحجم.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة.
• وضع القليل من الزيت على ملعقة صغيرة الحجم ثمّ أخذ القليل من العجينة ووضعها على الفور في الزيت الساخن وعدم تحريكها.
• تكرار الخطوة حتى امتلاء المقلاة مع التحريك بهدوء بملعقة ذات ثقوب حتى اكتساب اللقيمات اللون الذهبي ثمّ وضعها في مصفاة.
• وضع الشيرة في وعاء عميق ووضع اللقيمات في الشيرة وتقليبها بهدوء ثمّ وضعها في مصفاة للتخلص من الشيرة الزائدة ووضعها في وعاء التقديم وتقديمها مع الشاي أو مع القهوة العربية.